シンプルにうまい
”塩ラーメン”教えます。
だまされたと思って作ってみてください
お気に入りの一杯になることをお約束します！
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□よく登場するラードとは
豚の脂肪から作られた食品です。
ラーメンの他に、チャーハンや中華料理によく使われ
料理にコクと旨みをプラスすることができます。
中型のスーパーでは取り扱ってるところが多いです、
ぜひ一度使ってみてください！
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材料＆調味料 ※1人前
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■所要時間
・10分
■スープ
・水 330ml
・ねぎ緑部分 1本分(無くても大丈夫)
・白だし 大さじ２
・中華だし 小さじ1/2
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○今回使った白だし
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■香味油
・サラダ油 大さじ2（ラードを使うとコクが増します）
・にんにくスライス 1/4個分
・ねぎ 5cm
○コクと旨味がプラスされるラード
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■トッピング
・ねぎ
・メンマ
・カイワレ
・ハム
他おすすめ
・煮卵
・チャーシュー
・のり
・水菜
など
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作り方
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01.丼に白だしを入れます。
02.ネギのみどり部分は水洗いし、スープ用、白い部分はトッピングように薄切り、香味油用に５cmほど小さく切ります。
03にんにくは皮を剥き少しあつめにスライス。
04.フライパンに香味油の材料を入れ弱火でじっくり香りが出るまで火にかけます。完成したら丼に入れます。
05.香味油をつくた後のフライパンにスープの材料(白だし以外)を入れ3分沸かします。
04.麺を湯がき、丼にスープを入れトッピングを盛り付けたら完成です。
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自己紹介
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■田島光将
1994年生まれ
大阪出身
1児のパパ
略歴
・辻調グループフランス校を卒業
・フランスのミシュラン一つ星レストランにて修業
・帰国後 都内のミシュラン二つ星、1つ星レストランにて経験を積む
・京都にラーメン店を新規出店（料理長）
2年連続 ミシュラン獲得
https://magazine.hitosara.com/article/1695/
・コロナ禍の影響により店舗閉店
・経験をいかし多方面に邁進中
YouTubeではこれまでの経験をいかして
カンタンでおいしく作れる
『ラーメンレシピ』を公開しております
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調理器具
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