アジのりゅうきゅう丼、

りゅうきゅう丼の作り方動画です。アジをさばいて刺身にし、しょう油、みりん、すりごまのシンプル漬けタレに漬け込み、卵黄をのっけた丼にします。「りゅうきゅう」は大分の郷土料理で、漁師さんが獲れた魚を船上でさばき、タレに漬け込んでご飯にのせる漁師料理です。甘味の効いたタレが染みた刺身でご飯をモリモリ食べられます。魚は青魚、白身、赤身、何でもよく、今日はアジをさばいて作りましたが、市販の刺身パックの刺身でも作れます。レシピはさばき方から解説しますが、手っ取り早く作りたい時は刺身パックを使ってください。テキストのレシピはリンク先のブログをご覧ください。
http://dt125kazuo.blog22.fc2.com/blog-entry-5867.html

アジのりゅうきゅう丼

アジ（大き目の物）　2尾（もしくは、アジの刺身200g、またはお好みの刺身でも大丈夫です）
丼飯　2杯
卵黄　2個
しょう油、みりん　各大さじ2
すりごま　大さじ1
刻みねぎ、刻み海苔、わさび　適宜