鶏むね肉とパプリカを大葉やしょうがが香る南蛮酢に漬け込んだ一品です。むね肉と香味野菜でさっぱりと食べられ、パプリカの甘味や食感も楽しめます♪冷やしてから食べるのもおすすめ！パプリカはにんじんや玉ねぎなど代用できます。
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■材料 (2人分)
・鶏むね肉 1枚(250g)
・赤パプリカ 1/2個(75g)
・黄パプリカ 1/2個(75g)
・大葉 10枚
・しょうが 1かけ
・片栗粉 大さじ1
・サラダ油 大さじ2
☆南蛮酢
・砂糖 大さじ2
・酢 大さじ3
・しょうゆ 大さじ3
・水 150cc
・唐辛子(輪切り) 小さじ1
■手順
(1)赤パプリカ、黄パプリカは縦に薄切りにする。大葉は軸を切り落とし、千切りにする。しょうがは千切りにする。
(2)鶏肉は縦半分に切り、斜めに包丁をあてて削ぐように1.5cm幅の食べやすい大きさに切る。片栗粉を両面にまぶす。
(3)バットに☆を入れて砂糖が溶けるまで混ぜ、赤パプリカ、黄パプリカ、1/2量の大葉、しょうがを加えて混ぜる。
(4)フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を並べ入れる。焼き色がつき、肉に火が通るまで上下を返しながら焼く。
(5)熱いうちに3のバットに加えてさっと混ぜ、味がなじむまで10分ほど漬ける。残りの大葉をちらす。
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