フードプロセッサーがないと
みじん切りが大変ですが
切りものが終われば
あとは炒めて煮込むだけなので簡単です。
野菜もたっぷりとれるので
副菜も必要なし！
ワンプレートで片付けもカンタンです。
冷凍保存も可能なので
多めに作っておくと便利です。
【夏野菜たっぷりキーマカレー】
＜材料4食分＞
牛豚あいびき肉 250g
しょうが 1かけ
にんにく 1かけ
たまねぎ 1個（190g）
にんじん 1本（135g）
青ピーマン 2個（50g）
赤パプリカ 1/2個（65g）
黄パプリカ 1/2個（65g）
トマト 1個（190g）
サラダ油 大さじ1
カレー粉 大さじ3
トマトケチャップ 大さじ2
水 100ml
塩・こしょう 適量
＜作り方＞
①しょうがとにんにく、
たまねぎは皮をむいてスライス、
にんじんはななめにスライス、
ピーマンとパプリカは
種をとりのぞいて2㎝幅に切って
フードプロセッサーで
みじん切りにする。
②トマトはざく切りにする。
③しょうがとにんにく、
サラダ油大さじ1をフライパンに入れ、
香りがでるまで弱火で加熱する。
④たまねぎとにんじんを加え、
中火でたまねぎが透明になるまで
炒める。
⑤合いびき肉を加えて
色が変わるまで加熱する。
⑥トマトとピーマン、
パプリカを加えて炒めあわせてから
カレー粉大さじ3、
ケチャップ大さじ2、
水100mlを加えて
時々かき混ぜながら煮込む。
➆水分が飛んできたら
塩・こしょうで味をととのえて
できあがり。
＜ポイント＞
＊フードプロセッサーがない場合は
包丁でみじん切りにしましょう。
＊野菜が大量なので
大きめのフライパンがオススメ。
＊ごはんは炊くときに
パウダーターメリックを入れて炊いた
ターメリックごはんにすると
映え度が増すのでオススメです。
＜栄養価1食分＞
カレーのみ 244kcal
カレー＆ごはん150g 478kcal
＜保存期間＞
冷蔵：3日間
冷凍：4週間
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