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季節シリーズ・スープの陣
まだ蒸し暑い残暑の中すっきり食べれる
夏野菜を使ったスープ2種
自分がカフェをやるとしたら
こんなメニューをだしたいな……
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https://www.instagram.com/nanailo_ch/
編集 : Cap Cut ／In Shot
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『ガスパチョ風ソルベスープ』
(4人前)
セロリ 1/2本
胡瓜 1本
トマト 3玉
にんにく 少々
マギーブイヨン 4g(1本)
ケチャップ 小さじ2
ソース 小さじ2
塩胡椒 少々
オリーブオイル 少々
バジル 1枚
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①種をとった胡瓜とセロリを細かくカットし塩をまぶし混ぜておく
②凍らせたトマトを半解凍し皮を剥きカットする
③ミキサーにいれ混ぜたらにんにく・調味料で味を整える
④シャーベット状の③に水が出た①の胡瓜とセロリをしっかり絞り飾りつける
⑤オリーブオイルを垂らしバジルを飾ったら完成
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『南瓜の冷製ポタージュ』
(3人前)
南瓜 300g
水 250cc
コンソメ 小さじ2
牛乳 200cc
生クリーム 50g
砂糖 小さじ1
塩胡椒 少々
ポーションミルク 1個
南瓜の種 少々
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①種をとった南瓜をカットし耐熱容器に入れ柔らかくなるまでレンジ加熱する(500w6〜7分)
②柔らかくなったら水とコンソメを入れてブレンダーでペースト状にする
③牛乳・生クリーム・塩胡椒をいれ味を整えたら冷蔵庫で冷やす
④皿に盛りポーションミルクと種を飾る