ちぃクッキングはじまるよー！
地元(島根や鳥取)の食材を使ったレシピを紹介していくよ！
料理してるのは、もちろん、ちぃ本人！ｗ
食べてるのも、ちぃ本人！
…食べ過ぎて太りそう…汗
今回は「エビと枝豆の煮こごり」だよ！
レシピは、↓の通り！
簡単だから作ってみてね！
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【材料】
☆出汁（ダシ）
・やすまる 和風万能だし … 1袋
・水 … 500ml
☆枝豆の下処理
・塩 … 小さじ1
☆エビの下処理
・片栗粉 … 大さじ2
・水 … 大さじ2
・塩 … 小さじ1
☆エビと枝豆の煮こごり
・エビ … 150g
・枝豆 … 100g
・棒寒天 … 1本
・だし … 500ml
・薄口醤油 … 大さじ2分の1
・みりん … 大さじ2
・塩 … 小さじ2分の1
（作り方）
（棒寒天の事前準備）
水がたっぷり入ったボウルに棒寒天を入れて揉み洗いし、３０分浸け置く。
（ダシの取り方）
①水500ml にやすまるだし1袋入れて火にかける。
②沸騰したら中火にし、3〜4分煮出す。
③火を止め、パックをお箸などで軽く絞り出すように取り出す。
（枝豆の下処理）
①枝豆に塩をふって、沸騰したお湯で茹でる。
②枝豆を皮から取り出す。
（※薄皮もむくと綺麗）
（エビの下処理）
① エビの殻と背ワタを取る。
（背ワタは、切れ込み入れてつまようじなどで取ると簡単。）
②片栗粉と水を混ぜ合わせ、エビを入れて洗い、流水で洗う。
これを２度繰り返す。
③沸騰したお湯に塩を入れ、エビを茹でる。
④茹でたエビをカットする。
（エビと枝豆の煮こごり）
①沸騰しただし汁に棒寒天を少しずつ入れて溶かす。
②棒寒天を溶かしたら、濾し器で濾す。
（※水で濡らしたキッチンペーパーを使って濾してもOK）
③薄口醤油、みりん、塩を入れて混ぜる。
④型にエビと枝豆を入れ、味付けしただしを投入。
⑤ラップをして、冷蔵庫で固める。
⑥固まったら型から取り出し食べやすい大きさにカットすると完成！
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