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【レシピ/割烹】エビと枝豆の煮こごり【VTuber料理】#shorts

ちぃクッキングはじまるよー!
地元(島根や鳥取)の食材を使ったレシピを紹介していくよ!
料理してるのは、もちろん、ちぃ本人!w
食べてるのも、ちぃ本人!

…食べ過ぎて太りそう…汗

今回は「エビと枝豆の煮こごり」だよ!
レシピは、↓の通り!
簡単だから作ってみてね!

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【材料】

☆出汁(ダシ)
・やすまる 和風万能だし  … 1袋
・水            … 500ml

☆枝豆の下処理
・塩            … 小さじ1

☆エビの下処理
・片栗粉          … 大さじ2
・水            … 大さじ2
・塩            … 小さじ1

☆エビと枝豆の煮こごり

・エビ           … 150g
・枝豆           … 100g
・棒寒天          … 1本

・だし           … 500ml
・薄口醤油         … 大さじ2分の1
・みりん          … 大さじ2
・塩            … 小さじ2分の1

(作り方)

(棒寒天の事前準備)
 水がたっぷり入ったボウルに棒寒天を入れて揉み洗いし、30分浸け置く。

(ダシの取り方)
①水500ml にやすまるだし1袋入れて火にかける。
②沸騰したら中火にし、3〜4分煮出す。
③火を止め、パックをお箸などで軽く絞り出すように取り出す。

(枝豆の下処理)
①枝豆に塩をふって、沸騰したお湯で茹でる。
②枝豆を皮から取り出す。
 (※薄皮もむくと綺麗)

(エビの下処理)
① エビの殻と背ワタを取る。
(背ワタは、切れ込み入れてつまようじなどで取ると簡単。)
②片栗粉と水を混ぜ合わせ、エビを入れて洗い、流水で洗う。
 これを2度繰り返す。
③沸騰したお湯に塩を入れ、エビを茹でる。
④茹でたエビをカットする。

(エビと枝豆の煮こごり)
①沸騰しただし汁に棒寒天を少しずつ入れて溶かす。
②棒寒天を溶かしたら、濾し器で濾す。
 (※水で濡らしたキッチンペーパーを使って濾してもOK)
③薄口醤油、みりん、塩を入れて混ぜる。
④型にエビと枝豆を入れ、味付けしただしを投入。
⑤ラップをして、冷蔵庫で固める。
⑥固まったら型から取り出し食べやすい大きさにカットすると完成!
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