オールシーズン美味しく食べれる！混ぜるだけのチョコバナナケーキです。
テリーヌのような重さではなく、ちょうど良い濃厚加減にしています！
夏は30分程度冷やして、固くなりすぎない程度で召し上がっていただくのが一番おいしいです。
秋冬は出来立ての温かいうちに食べても◎
***********************************************
日本全国、海外の方でもオンラインで受講できるお菓子教室をやっています！
オンラインスイーツスクールSaki.＋公式HP http://saki-plus.com/
「自己流のお菓子作りからワンランク上のお菓子作りへ」
無料メルマガ http://saki-plus.com/maillesson/
Instagram https://www.instagram.com/saki.plus/?hl=ja
その他、アドバイザー・レシピ開発等も行っています。
《サブチャンネル》
パティシエCamp！【本気キャンプ飯】
https://www.youtube.com/channel/UCYCJH7ZRScMWD7xl6Ynmj0Q
***********************************************
【目次】
00:00 オープニング（Opening）
0:26 レシピ（Recipe）
0:34 バナナ下準備（Banana preparation）
1:42 型準備（Mold preparation）
2:07生地作り（Making dough）
【材料】底径5cm×高さ3cm マフィン型 8個分
スイートチョコレート 200ｇ
無塩バター 45ｇ
グラニュー糖 27ｇ
全卵 2個（Ｍサイズ）
薄力粉10ｇ
ココアパウダー 10ｇ
ベーキングパウダー 1.5ｇ
バナナ 3本（1本約60g）
【下準備】
・全卵を常温に戻しておく
・型の前後が重ならないように天板に並べておく
・チョコレートとバターを溶かし終わったらオーブンを170℃に予熱する
・薄力粉、ココアパウダー、ベーキングパウダーは合わせておく
【作り方】
①バナナの皮を剥いて1本分（約60g）を細かくちぎってボウルに入れ、フォークでピューレ状に潰す。残り2本は少し厚めにスライスする。
②スイートチョコレートと無塩バターを合せて600ｗ約1分半加熱して溶かし、ホイッパーで混ぜ合わせグラニュー糖加える。ここでは砂糖は溶け切りません。
③全卵を1個ずつ割り入れてよく混ぜ合わせる。軽く混ざったらもう1個を割り入れしっかり混ぜて乳化させる。
☆一見混ざったように見えてもボウルから生地が滑ってきている状態では乳化が十分に取れていません。生地にツヤがあるのでわかりづらいですがボウルから滑らなくなるまでしっかり混ぜます。
④乳化がしっかり取れたらペースト状にしたバナナを加え全体が均一な状態になるまで混ぜる。
⑤合わせておいた粉類を一度にふるい入れ、粉気がなくなるまで中心からゆっくり混ぜ合わせる。
⑥絞り袋に移し、型の8分目を目安に流し入れ、カットしたバナナをのせて170℃20分焼成。
焼きあがったら天板から外しケーキクーラーの上で冷ます。
☆冷蔵庫で30分程度冷やしてから食べるのがおすすめです！
【Ingredients】Bottom diameter 5cm x height 3cm (8 muffin molds)
200g sweet chocolate
45g unsalted butter
27g sugar
2 eggs (medium size)
10g cake flour
10g cocoa powder
1.5g baking powder
3 bananas (1banana about 60g)
【Preparation】
・Bring the whole eggs to room temperature.
・Place the molds on a baking sheet, making sure that the front and back of the molds do not overlap.
・When the chocolate and butter are melted, preheat the oven to 170°C.
・Mix cake flour, cocoa powder and baking powder.
【How to make】
①Peel and tear one banana into small pieces, place in a bowl, and mash into a puree with a fork. Slice the remaining two bananas a little thicker.
②Mix sweet chocolate and unsalted butter and heat at 600w for about 1.5 minutes to melt, then mix with a whipper and add sugar. Add sugar. The sugar will not melt completely.
③Crack in one whole egg at a time and mix well. When lightly mixed, crack in one more egg and mix well to emulsify.
☆Even if it looks like it is mixed, if the chocolate is sliding out of the bowl, the emulsion has not been fully removed. It is hard to tell because the dough is glossy, but mix thoroughly until the chocolate no longer slides out of the bowl.
④When the emulsification has been removed, add the banana paste and mix until the mixture becomes homogeneous.
⑤Sift in the flour mixture all at once and mix slowly from the center until no powdery residue remains.
⑥Transfer the mixture into a bag and fill the bag to the 8th fill of the mold, top with the cut bananas and bake at 170℃ for 20 minutes.
When baked, remove from the baking sheet and cool on a cake cooler.
☆We recommend refrigerating the cake for about 30 minutes before eating!
≪今回使用した道具・材料≫
■NOVACART マフィン型 60 ブラウン
→https://www.cotta.jp/products/detail.php?product_id=094902
■cotta 大東カカオ クーベルチョコレート スイート
→https://www.cotta.jp/products/detail.php?product_id=027404
■北海道よつ葉バター 食塩不使用 450g
→https://www.cotta.jp/products/detail.php?product_id=822101
■cotta 細目グラニュー糖
→https://www.cotta.jp/products/detail.php?product_id=027300
■cotta 北海道産薄力粉
→https://www.cotta.jp/products/detail.php?product_id=027504
■cotta ココアパウダー
→https://www.cotta.jp/products/detail.php?product_id=027084
■cotta ベーキングパウダー（アルミフリー）
→https://www.cotta.jp/products/detail.php?product_id=027608
■HARIO 耐熱ガラス製ボウル2個セット
→https://www.cotta.jp/products/detail.php?product_id=092748
■TC ウィズ シリコンゴムヘラ(大)
→https://www.cotta.jp/products/detail.php?product_id=088123
■シルバー泡立て #9
→https://www.cotta.jp/products/detail.php?product_id=066643
■中嶋咲絵プロフィール
製菓衛生師
菓子製造技能士1級
高校卒業後、パティスリーで11年修行。
独学で製菓衛生師を取得。
トップパティシエの登竜門、ジャパンケーキショーで4度入賞。
その他入賞経験多数。
その後、製菓学校教員へ転職。
お菓子を作る仕事から教える仕事という新たなチャレンジをする。
4年間、製菓実習はもちろん製菓理論など、座学授業も受け持つ。
「教える」仕事にやりがいを感じ、現場で培った技術と専門学校で磨いた教えるスキルを生かし
全国どこからでも受講できる、オンラインスイーツスクールの立ち上げを決意する。
2019年12月オンラインスイーツスクールSaki.+を開講。
#saki.plus
#チョコバナナケーキ
#チョコレートケーキ