豆腐をそぼろ状に炒めて、もやしでかさましすることでボリュームも満足感もアップ！お肉は使いませんが、あんかけなのでごはんがどんどん進みます♪コスパ良くガッツリごはんが食べたいときに、ぜひお試しください。
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■材料 (2人分)
・ごはん どんぶり2杯(400g)
・木綿豆腐 1丁(300g)
・もやし 1/2袋(100g)
・サラダ油 大さじ1
・細ねぎ(刻み) 適量
☆調味料
・酒 大さじ1
・砂糖 小さじ1
・みりん 大さじ1
・しょうゆ 大さじ2
・おろししょうが 小さじ1/2
・水 300cc
★水溶き片栗粉
・片栗粉 大さじ1と1/2
・水 大さじ1と1/2
■手順
(1)ポリ袋にもやしを入れて手でもんで細かく折る。
(2)木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、耐熱皿に入れて600Wのレンジで2分加熱する。
(3)フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、木綿豆腐を入れて水分が飛ぶまでほぐしながら3分ほど炒める。もやしを加えてしんなりするまで炒め、☆を加えて煮立ったら2分ほど煮る。
(4)弱火にし、水溶き片栗粉をまわし入れてとろみがつくまで混ぜる(あん)。
(5)器にごはんを盛り、あんをかけて細ねぎをちらす。
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