日本の暦には、二十四節気というものがあります。
この二十四節気に合わせて、食材を選んでいきます。
9月の初旬は、「白露（はくろ）」と言います。
秋が深まり、草花に朝露がつきはじめる頃という意味です。
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味が凝縮されている粒みそだから、淡白な野菜とあえても味がぼけにくいです。長芋は、夏で疲れた体にエネルギー補給をしてくれます。
※参考：「食養生の知恵 薬膳食典 食物性味表 第二版」より
料理家・国際中医薬膳師 齋藤 菜々子さん監修レシピです。
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＜材料（2人分）＞
長芋10cm
青のり小さじ1
(a)料亭の味 フリーズドライ 粒みそ小さじ2
(a)砂糖小さじ1/2
(a)酢小さじ2
ごま油小さじ1
＜作り方＞
①(a)を合わせて「料亭の味 フリーズドライ 粒みそ」が溶けるまでよく混ぜる。長芋は長さを半分にして皮をむき、1cm角の拍子切りにする。
②ボウルにすべての材料を合わせてあえる。青のり、ごま油を加えてさっと混ぜる。
＜ワンポイントアドバイス＞
・火を使わずに簡単に作れます。
・粒みそは溶けやすいので少しの水分でなめらかになり、あえるときも楽でムラになりません。
・青のりをごまに変えたり、加えずに粒みそだけでも美味しくいただけます。
・余ったらハンドブレンダーなどで攪拌し、みそとろろにしてご飯やそばうどんにかけても美味しくいただけます。
♦︎今回使った商品
料亭の味 フリーズドライ 粒みそ
https://www.marukome.co.jp/product/product/detail/miso_054/
♦︎公式サイトレシピ 長芋と青のりの粒みそあえ
https://www.marukome.co.jp/recipe/detail/miso_509/
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