作り置きにぴったりな、秋鮭のちゃんちゃん焼き、揚げない大学芋、まるで煮込んだ味わいのレンジでできるミートボールなど、子どもも喜ぶメインおかずに、秋野菜たっぷりの栄養満点の副菜、全て時短・手間なく作れるメニュー5品。
どのメニューも全て発酵調味料を使用しています。
ストックしておくと夕食の献立が楽になるになるので、ぜひ作ってみてくださいね。
このチャンネルでは発酵食品を取り入れた、体に優しい簡単料理・腸活レシピをご紹介しています。
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◆ミートボールのトマト煮
【材料】4人分
合いびき肉 350～400g
野菜（ズッキーニ、パプリカ、ピーマンなど） 計200程
パン粉 大さじ5（片栗粉大さじ2で代用可）
水 大さじ2（片栗粉の場合は入れなくて良い）
塩麹 大さじ1と1/2
黒コショウやナツメグなど 適量
＜ソース＞
カットトマト（紙パック） 1パック（388g）
塩麹 大さじ2
粉チーズ、パセリ 各適量
◆秋鮭のちゃんちゃん焼き
【材料】4人分
鮭 4切れ
キャベツ 1/8個
ピーマン 2個
赤パプリカ 1/2個
黄パプリカ 1/2個
＜調味料＞
味噌 大さじ２
好みの砂糖 大さじ2
酒 大さじ2
◆きのこのマリネ
【材料】4人分
エリンギ 2本
しめじ 1パック
まいたけ 1パック
マッシュルーム 6個
（※好みのきのこ 400g程度）
オリーブオイル 大さじ1
しょうゆ 小さじ1
＜マリネ液＞
米酢 大さじ2
粒マスタード 小さじ2
塩麹 小さじ2
黒コショウ 少々
オリーブオイル 大さじ1
◆カボチャの塩バター
【材料】4人分
カボチャ 1/4個
塩麹 かぼちゃの重量の10％
水 100ml
バター 10g程
◆揚げない大学芋
【材料】4人分
さつまいも 大1本
好みの砂糖 大さじ2
米油 大さじ2
酢 小さじ1
黒ゴマ 少々
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◎撮影に使用した調理器具・調味料
◆丸いまな板
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◆元重製陶所 すり鉢滑り止めつき
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◆野田琺瑯バット21取
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◆Zwilling ツヴィリング 三徳包丁
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◆福光屋 料理酒
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◆ヤマト醤油味噌 ひしほ
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◆WECKガラスキャニスター 500ml
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The menu includes five dishes that can be made in a short time and with little time and effort, including main dishes that children will enjoy and nutritious side dishes full of autumn vegetables, such as chanchan-yaki (fried salmon), taro without frying, and microwave meatballs that taste like they have been stewed in the microwave.
All of the dishes use fermented seasonings.
Stocking up on these dishes will make dinner menu planning easier, so please try making them!
#作り置き #腸活 #発酵食品