■ポイント■
なぜ出汁を温めるのか?
これはお米を炒めたときに
お米が熱い状態で出汁が冷たいと
入れたときに、温度差でヒビが入り
割れてしまいます。
そうすると粘り気が出てネッチョリとしたピラフになります。
なので割れ防止のためにも必ず一度沸かしましょう。
お米を洗わない理由も割れ防止のためです。
具材について
シーフードはお好みのものを使ってください。
今回はエビが小さかった、、、
野菜については、他にもキノコ類を入れても
OKです。
みじん切りが少し手ですが調理自体は簡単で
めちゃくちゃ美味しいピラフができるので
是非お試しください😇
■材料■
お米 280g (1.5合)
シーフードミックス 150g~200g
ピーマン 大きめ1個
ロースハム 5枚 100g
玉葱 100g
人参 100g→皮むいて80gくらい
バター20g
オリーブオイル 大さじ1
塩
出汁
塩 小さじ半分 3g
鶏ガラスープの素 小さじ1.5 6g
白ワイン 大さじ3 45g
水 280g(cc) お米の量と同割
■作り方■
01.野菜とハムは全てみじん切りに切っておく
02.出汁は計量して沸かしておく
03.フライパンにバターとオリーブオイル入れて中火の強火でハムとピーマン以外の野菜を3分炒める
04.炒めたらお米を入れお米が熱くなるまで炒める
05.熱くなれば温かい出汁を加え、沸いたら火を極弱火にしてふたをして20分炊く
06.炊いている間に塩を入れたお湯でさっと
シーフードを茹でる
07.炊き上がれば火を消し、ピーマンと
シーフードをちらしふたをして、15分蒸らして完成
#ピラフ #シーフード
#料理動画