日本の暦には、二十四節気というものがあります。
この二十四節気に合わせて、食材を選んでいきます。
9月下旬は、秋分（しゅうぶん）」。
立秋と立冬の間で、暑さも終わりを迎える時期です。
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粒みそだから、水っぽくなく、揚げ物の食感をそこないません。れんこんは、乾燥から体を守ります。油も保湿にはよいです。
※参考：「食養生の知恵 薬膳食典 食物性味表 第二版」より
料理家・国際中医薬膳師 齋藤 菜々子さん監修レシピです。
「粒みそ」を使った和食の副菜ページ
https://www.marukome.co.jp/recipe/special/washokusidedish/
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＜材料（2人分）＞
れんこん 1節
料亭の味 フリーズドライ 粒みそ 小さじ1
揚げ油 適量
＜作り方＞
①れんこんは皮を洗い、3mm程の薄切りにする。「料亭の味 フリーズドライ 粒みそ」はすりこぎで細かくすり潰す。
②フライパンに揚げ油を1cm程入れて熱し、れんこんを加える。大きく混ぜながら5〜6分、きつね色になるまで揚げる。
③揚げ網にとって油を切り、粒みそをかけて全体にあえる。
＜ワンポイントアドバイス＞
・れんこんは水にさらさずにすぐ揚げることで、でんぷん質でさくっと仕上がります。
・揚げ油はれんこんの素揚げで汚れないので、揚げ油として再利用したり、通常の料理に使うこともできます。
・粒みそは粉山椒、粉チーズなどとも相性がいいです。アレンジにご活用ください。
♦︎今回使った商品
料亭の味 フリーズドライ 粒みそ
https://www.marukome.co.jp/product/product/detail/miso_054/
♦︎公式サイトレシピ れんこんチップス 粒みそがけ
https://www.marukome.co.jp/recipe/detail/miso_510/
#和食 #副菜 #粒みそ #薬膳 #齋藤菜々子 #秋分 #れんこん #マルコメ #marukome
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