■材料（２人分）
れんこん……８０ｇ
かぼちゃ……８０ｇ
ズッキーニ……１本
紫玉ねぎ……1/2個
オリーブ油……適量
塩・こしょう……適量
＜ドレッシングの材料＞
ピクルス液／カレースパイス……小さじ１
マヨネーズ……大さじ１
塩・こしょう……適量
■作り方
①野菜を切ります。今回はズッキーニ、かぼ茶、紫玉ねぎ、れんこんを用意しましたが、お好みの野菜を使ってください。
（ズッキーニは輪切り、かぼちゃは薄切り、紫玉ねぎはくし切り、れんこんは皮をむき、半月切りにする。）
② フライパンにオリーブ油を引き、切った野菜を焼く。
③ 焼きあがったら、ボウルに入れて、塩・こしょうをしてさっと混ぜる。
④マヨネーズとピクルス液を乳化するようしっかりと混ぜ合わせ、塩胡椒で味を整える。
⑤焼き上げた野菜を器に盛り付け、ドレッシングをかけたら完成です。
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料理監修：
フードコーディネーター 松田弘子
制作：
RidgeStudio
撮影：曽我明弘、吉田春陽