豚ひき肉で食感がふわふわになる豚そぼろ丼の作り方を紹介です。昆布と鰹節が効いた出し汁と合わせて作る豚そぼろ丼になります。豚そぼろ、卵そぼろを美味しくフワフワ食感に仕上げる作り方を日本料理のプロが解説です。
粒のきめ細かさがと火の入れ方がポイントになります。動画でも解説していますが、竹串が無い場合は、なるべく先端の細い箸を使いそぼろを作るようにして下さい。また、火の入れ過ぎは、パサパサ食感になるので入れ過ぎに注意です。とにかくゆっくりと火を入れる事が大事になります。
（材料）2~3人前
豚ひき肉・・250g
全卵・・・・2個
（卵味付け）
料理酒・・・小さじ半分
砂糖・・・・小さじ半分
塩・・・・・小さじ1/3
（合わせ調味料）
料理酒・・・40cc
みりん・・・20cc
醤油・・・・20cc
砂糖・・・・大さじ1半
おろし生姜・小さじ半分
昆布・・・・1g
鰹の削り節・10g
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