阿蘇の農産物を食べて、阿蘇の草原を守ろう♪
阿蘇の美味しい農産物で作る「Eat ASO, Keep ASO.」レシピです。
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今回は、阿蘇のピーマン・シイタケを使った「和風チンジャオロース」の作り方をご紹介。
作るのは「阿蘇市食生活改善推進員協議会」波野支部の皆さんです（阿蘇市健康増進課監修）。
★料理のポイント★
阿蘇のお野菜は、どれも野菜ひとつひとつの味や香りが強く、
チンジャオロースのような味の濃い料理でも、野菜のうまみが堪能できるそうです。
ピーマンは繊維に沿って千切りすると、食感がシャキシャキします。
■ 材料（2人分）
阿蘇産 ピーマン 大5個 200g
阿蘇産 にんじん 1/2本 60g
阿蘇産 干しシイタケ 10g
阿蘇産 干しタケノコ 20g
赤パプリカ 大1/2個 100g
牛肉 150g
片栗粉（肉用） 大さじ1
ごま油 小さじ1
【Ａ】薄口しょうゆ 小さじ1
【Ａ】酒 小さじ1
【Ｂ】オイスターソース 大さじ3
【Ｂ】醤油 大さじ1
【Ｂ】酒 大さじ2
【Ｂ】みりん 大さじ２
ごま油 小さじ1
水溶き片栗粉（水小さじ１、片栗粉小さじ１/２）
■ 作り方
① タケノコを半日くらい水に戻す。干しシイタケを1時間くらい水に戻す
② 牛肉を千切りにし、【Ａ】に漬け込み、片栗粉をまぶす
③ ピーマン、にんじん、タケノコ、シイタケ、赤パプリカを千切りにする
④ フライパンにサラダ油をしき、牛肉を炒めて火が通ったら皿に取り出す
⑤ タケノコ、シイタケを先に炒め、しんなりしてきたら他の野菜を加えて炒め合わせる
⑥ 野菜がしんなりしてきたら、牛肉を加え、【Ｂ】を入れて２～３分炒める
⑦ 最後に水溶き片栗粉・ごま油を入れて出来上がり
「阿蘇の草原の維持と持続的農業」は、2013年に『世界農業遺産』に認定されています。
阿蘇の美味しい農産物を食べて、阿蘇の草原を守りましょう！
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https://cookpad.com/kitchen/51794183
◆世界農業遺産“阿蘇”オフィシャルサイト
https://www.giahs-aso.jp/