阿蘇の農産物を食べて、阿蘇の草原を守ろう♪
阿蘇の美味しい農産物で作る「Eat ASO, Keep ASO.」レシピです。
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今回は、阿蘇のキャベツ・にんじんを使った「具だくさん野菜スープ」の作り方をご紹介。
作るのは「阿蘇市食生活改善推進員協議会」波野支部の皆さんです（阿蘇市健康増進課監修）。
★料理のポイント★
野菜は大きめにカットし、煮込む間に野菜の味を引き出します。
煮込む際は、沸騰してから野菜を入れると、荷崩れ防止になります。フタをすると野菜の中まで火が通りやすくなります。
キャベツは阿蘇の特産。清涼な水と野草たい肥で、甘くておいしいキャベツが育ちます。
阿蘇の野菜の出汁がしっかりとスープに溶けこんだ、シンプルながら濃厚で、栄養満点な一品です。
■ 材料（2人分）
阿蘇産 キャベツ 小1/4個 200g
阿蘇産 にんじん 1/5本 40g
阿蘇産 タマネギ 大1/2個 160g
阿蘇産 ジャガイモ 大1個 160g
ベーコン 60g
水 600cc
コンソメ(顆粒) 小さじ2
■ 作り方
① 野菜をカットします。
キャベツ・タマネギ・・ザク切り
にんじん・・・・・・・乱切り
ジャガイモ・・・・・・４～５等分
② ベーコンを1～２ｃｍ幅に切る
③ 水を鍋に入れて火にかけ、ベーコン、コンソメを入れる
④ 沸騰したら残りの材料を入れ、中火で20～30分くらい煮る
⑤ 竹串などを通しで火の通り具合を確認したら完成です
「阿蘇の草原の維持と持続的農業」は、2013年に『世界農業遺産』に認定されています。
阿蘇の美味しい農産物を食べて、阿蘇の草原を守りましょう！
◆クックパッドでも紹介しています！
https://cookpad.com/kitchen/51794183
◆世界農業遺産“阿蘇”オフィシャルサイト
https://www.giahs-aso.jp/