阿蘇の農産物を食べて、阿蘇の草原を守ろう♪
阿蘇の美味しい農産物で作る「Eat ASO, Keep ASO.」レシピです。
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今回は、阿蘇のシイタケ・ミニトマトを使った「ピザ風シイタケ」の作り方をご紹介。
作るのは「阿蘇市食生活改善推進員協議会」阿蘇支部の皆さんです（阿蘇市健康増進課監修）。
★料理のポイント★
ジャガイモは、デンプンを利用してピザ生地の代わりになるようにまとめるため、水にはさらしません。
ピーマンは細い方からタネを取らずにそのまま切ると綺麗な形でカットできます。
最後に焼くときに蓋をするとチーズがとろけやすくなります。
阿蘇産のシイタケは香りが強く肉厚で、旨味がぎっしり詰まっています。
平坦部に比べて気温が低いので、ゆっくり旨味を閉じ込めるように育ちます。
一度にたくさんの野菜が食べられるのに、子どもも食べやすい一品です。
濃縮された阿蘇の野菜の旨味を、ぜひ味わってみてください。
■ 材料（2人分）
阿蘇産 シイタケ 5個
阿蘇産 ミニトマト 4個 40g
阿蘇産 ピーマン 1/2個 10g
阿蘇産 ジャガイモ 1個 100g
エノキ 1/3袋 30g
ウインナー 2本
ピザソース 大さじ3
ピザ用チーズ 40g
サラダ油 大さじ2
塩コショウ 少々
■ 作り方
① シイタケは軸を取り細切り、エノキは根元を切り落として3等分、
ジャガイモは皮をむき細切り、ウインナーは細切りにする
② ピーマンは薄く輪切りに、ミニトマトは半分に切る
③ シイタケ・エノキ・ジャガイモ・ウインナーをボウルに入れ、
塩コショウをしてよく混ぜる
④ フライパンにサラダ油をひき、中火で熱しボウルの材料を入れる
⑤ フライ返しで押しながら5分ほど焼き、皿などを使って生地を返す
⑥ ピザソースを広げ、ピーマン、トマト、チーズをのせ、とろけるまで焼き、完成です
「阿蘇の草原の維持と持続的農業」は、2013年に『世界農業遺産』に認定されています。
阿蘇の美味しい農産物を食べて、阿蘇の草原を守りましょう！
◆クックパッドでも紹介しています！
https://cookpad.com/recipe/list/51794183
◆世界農業遺産“阿蘇”オフィシャルサイト
https://www.giahs-aso.jp/