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材料（２人分）
とりむね肉…小1枚(約200g)
なす…3個(約240g)
おかかじょうゆ
・削りがつお…1袋(約5g)
・しょうゆ…大さじ2～２ 1/2
・砂糖…大さじ1
小麦粉、サラダ油
とりむね肉…小1枚(約200g)
なす…3個(約240g)
おかかじょうゆ
・削りがつお…1袋(約5g)
・しょうゆ…大さじ2～２ 1/2
・砂糖…大さじ1
小麦粉、サラダ油
■作り方
1.なすは2cm厚さの輪切りにする。とり肉はまな板にのせてラップをかぶせ、厚みのある部分をめん棒などでたたいて均一にする。2～3cm角に切り、小麦粉大さじ1をまぶす。
2.フライパンに１を広げ入れ、油大さじ4をかける。中火にかけて4～5分揚げ焼きにし、なすの切り口から油や水分が出てこんがり色づいたら、上下を返して3～4分焼く。
3.フライパンの油と焦げをさっと拭き取り、中央をあける。あいたところにおかかじょうゆの材料を混ぜて加える。煮立ったら全体にからめる。
4.器に盛り、好みで万能ねぎの斜め切りを散らし、削りがつおをさらにふる。
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