日本の暦には、二十四節気というものがあります。
この二十四節気に合わせて、食材を選んでいきます。
11月下旬は、「小雪（しょうせつ）」です。
徐々に寒くなり、雪が降りはじめる頃という意味です。
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水気がない粒みそだから、炒め物もしゃきっと仕上がります。
えびは、温経(おんけい)といって、体を温めて気血の巡りをよくする食材とされています。
※参考：「食養生の知恵 薬膳食典 食物性味表 第二版」より
料理家・国際中医薬膳師 齋藤 菜々子さん監修レシピです。
「粒みそ」を使った和食の副菜ページ
https://www.marukome.co.jp/recipe/special/washokusidedish/
薬膳というと、難しいものと思われがちですが、季節に合わせた食材を食べることで、体調を整えることが、基本的な考え方です。
身近な食材で簡単においしく作ることができるので、みなさんもチャレンジしてください。
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＜材料（2人分）＞
殻付きえび 10尾
小松菜 1束
にんにく 1片
(a)塩 小さじ1/2
(a)片栗粉 小さじ1
(b)料亭の味 フリーズドライ 粒みそ 大さじ1
(b)酒 大さじ1
ごま油 大さじ1/2
＜作り方＞
①小松菜は長さ5cmに切り、葉と茎にわけておく。にんにくはみじん切りにする。
殻付きえびは殻をむき、背に浅く切り込みを入れて、包丁の切っ先でかきだして背わたを除く。
②ボウルにえび、(a)を合わせて揉み、水を変えながら2〜3度洗う。水気をきり、ペーパータオルで水気を拭きとる。
③ライパンにごま油とにんにくを入れて火にかけ、にんにくの香りがたってきたら、火力を強め、えび、小松菜の茎を加えて炒める。
えびの色が8割程変わったら、小松菜の葉、(b)を加え、葉がしんなりするまで手早く炒め合わせる。
♦︎今回使った商品
料亭の味 フリーズドライ 粒みそ
https://www.marukome.co.jp/product/detail/miso_054/
♦︎公式サイトレシピ えびと小松菜のにんにくみそ炒め
https://www.marukome.co.jp/recipe/detail/miso_527/
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