表面が割れないスフレチーズケーキを作る時に大切なのが【メレンゲの適度な硬さ】と【焼く時の温度】です。メレンゲは角が立つまでしっかり混ぜて、焼く時は天板に布巾を敷いて下火をやわらげて湯煎焼きすることでゆっくり生地に熱が加わるので表面が割れにくくなります。焼き時間は長いですがとてもしっとりふわふわに仕上がります！ぜひお試しください♪
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🌟レシピ🌟
★材料★（15cm丸型）
・クリームチーズ 200ｇ
・卵黄 3つ
・牛乳 30ｇ
・薄力粉 35ｇ
・卵白 3つ
・砂糖 80ｇ
★作り方★
0:00 ①クリームチーズ(200g)を柔らかくなるまで混ぜます。
0:19 ②卵黄(3つ)を加えて混ぜます。
0:39 ③牛乳(30g)を加えて混ぜます。
0:53 ④濾して薄力粉(35g)を加えて混ぜます。
1:17 ⑤卵白(3つ)に少しずつ３回ぐらいに分けて砂糖(80g)を加えながらハンドミキサーで混ぜます。角が立つまでしっかり混ぜます。
1:45 ⑥クリームチーズ生地に卵白を少し加えて混ぜます。
1:58 ⑦混ざったらすべて卵白に加えて底からゆっくり混ぜます。
2:19 ⑧クッキングシートを敷いた型の底をアルミホイルで覆います。
2:30 ⑨型に生地を入れます。
2:41 ⑩天板に布巾を敷いて、その上にチーズケーキを乗せてお湯を入れます。
2:52 ⑪200℃に予熱したオーブンで20分間、110℃に下げて60分間湯煎焼きしたら完成です！
💡ワンポイントアドバイス💡
メレンゲは角が立つまでしっかり混ぜて、焼く時は天板に布巾を敷いて下火をやわらげて湯煎焼きすることでゆっくり生地に熱が加わるので表面が割れにくくなります。
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🌟チャンネル紹介🌟
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2022/11/26 No.663