普通に揚げたとんかつを使ってカツ丼を作ると、どうしてもお肉が固くなってパサパサした食感になってしまいませんか？もしも自分でとんかつを揚げて作る場合であれば解決方法があります！ズバリ、とんかつを揚げすぎないことです。とんかつを卵で閉じる際にお肉に火が通る時間があります。それを考慮してとんかつを揚げれば、カツ丼にした時にお肉が柔らかくてジューシーなまま食べられるというわけです^^ いろいろ試した結果、ベストな揚げ時間を見つけたのでぜひご参考ください。
[材料]
とんかつ ・・・・1枚
玉ねぎ ・・・・1/4個
水 ・・・・70ml
料理酒 ・・・・大さじ1
みりん ・・・・大さじ1.5
しょうゆ ・・・・大さじ1.5
砂糖 ・・・・小さじ2
顆粒だし ・・・・小さじ1/2
溶き卵 ・・・・2個分
三つ葉 ・・・・適量
白ごはん ・・・・180g
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