【栄養委員のちょっとお助け1品レシピ】
玉野市の栄養委員の皆さんが、季節に合わせて考案したレシピを紹介します！
今回は、山田地区栄養委員の皆さんが考案したレシピです。
『ゲタ』はシタビラメのことで、岡山の方言です。
下駄のように平べったい体が特徴です。
手軽に作れるので、冬休みにお子さんやお孫さんと一緒に作ってみてはいかがでしょうか。
＜ゲタのミンチボールの野菜あんかけ＞
材料（2人分）
●ゲタのミンチ・・・・・・・・200g
●濃口しょうゆ・・・・・・・・小さじ1
●塩・・・・・・・・・・ ・・・少々
●コショウ・・・・・・・・・・少々
●しょうが（チューブ）・・・・大さじ1
●酒・・・・・・・・・・・・・小さじ1
●青ネギ・・・・・・・・・・・15g（2～3本）
●小麦粉・・・・・・・・・・・適量
●サラダ油・・・・・・・・・・小さじ2
●玉ネギ・・・・・・・・・・・60g
●パプリカ（黄）・・・・・・・40g
●人参・・・・・・・・・・・・20g
●ブロッコリー・・・・・・・・40g
●めんつゆ（2倍用）・・・・・小さじ1
●水・・・・・・・・・・・・・200cc
●片栗粉・・・・・・・・・・・適量
下準備
・A：ゲタのミンチ、濃口しょうゆ、塩、コショウ、しょうが（チューブ）、酒をよく練っておく
・青ネギ：小口切にする
・玉ネギ、パプリカ（黄）、人参：1cm幅に切る
・ブロッコリー：子房に分ける
作り方
①Aの中に青ネギを入れ、よく混ぜて一口大に丸め、小麦粉をまぶす。
②フライパンにサラダ油を入れ、①を焼き色が少し付くくらい焼き、火を弱め蓋をし、1~2分程度焼く。
③鍋に水200ccと野菜を入れ、蓋をし中火で煮る。
④③の野菜が煮えたら、②、めんつゆを入れ、味をなじませる。
少量の水で溶いた片栗粉を入れ、少し沸騰させてとろみをつける。
⑤皿に④のミンチボールを先に盛り付け、上からあんをかける。
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＜道の駅みやま公園＞
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