豚汁うどん 2人前
【材料】2人前
◾️だし
・合わせ味噌 … 大さじ2 （麦と米やや米多め）
・出汁パック … 1個
・白だし … 小さじ1
・コチュジャン … 大さじ2/3
・オイスターソース … 小さじ1
・豆板醤 … 小さじ1/3
・一味 … 少々
・じゃがいも … 1/4個
・水 … 600cc
◾️具材
・豚肉切り落とし … 40g
・玉ねぎ … 1/16こ
・キャベツ … 1/2まい
・人参薄切り … 10枚
・ゴボウ … 1/6本分
・薄揚げ … 20g
・すりごま … 小さじ1
・白胡椒 … 少々
・冷凍うどん … 2こ
※釜ぬき麺…水でしめないでそのまま入れる
＜作り方＞
下準備 ※じゃがいもペーストをつくる
① じゃがいもの皮をむき、1口大に切って水にさらす。
② 耐熱容器に水気を切ってじゃがいもをいれ、ふんわりラップをして600w1分半加熱する
③ すり鉢で潰して大さじ1の水を加えてゆるめておく。
具材準備
① ごぼうをささがきにし、水につけてあくを抜く。
② 人参、玉ねぎは薄切りにする。キャベツは3センチ四方に切る。薄揚げは6cmほどの長さで細切りにする。豚肉は3センチ幅に切る。
スープ準備
① 鍋を火にかけ、豚肉をごま油で炒める。野菜類を続けて炒める。
② 鍋に水を600cc入れて、合わせだしのだしパックを入れて煮出す。だしパックを引き上げ、白だし、麦味噌と米味噌の合わせ味噌、コチュジャンを加える。
③ 味を見て、オイスターソース、じゃがいもペーストを加える。
仕上げ
① 冷凍うどんをレンチンで解凍する。
② うどん鉢にうどん、豚汁のスープをいれて、上に具材が見えるようにのせる。最後に白胡椒をふり、長ネギを飾って完成。