こりすクッキング(Coris Cooking Channel）へようこそ☆
今回はコーヒーショートケーキの作り方・レシピをご紹介します。
ふわトロ食感とコーヒーの豊かな香りの少し大人なショートケーキです。
是非使ってみて下さいね☆
【目次】
00:00 コーヒーショートケーキ
00:12 コーヒースポンジケーキの作り方
04:24 クリームを作って組み立てる
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はじめまして。こりすクッキングです。お菓子、スイーツ、ケーキ、焼き菓子、ジャムやシロップ煮などの保存食、などを主としたお菓子作りチャンネルです。
お菓子作りの楽しさや旬の味わいや旬の香りの喜び、素材への感謝の気持ちなど、少しでもこのチャンネルを通して伝わると嬉しいです。
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▷卵2個で作れる簡単コーヒースポンジケーキ（ジェノワーズ）の材料 :15㎝（5寸サイズ）スポンジケーキ型 160℃：25分
卵（Mサイズ）2個
グラニュー糖 62g
インスタントコーヒー 小さじ2
水 小さじ2/3
薄力粉 54g
牛乳 大さじ1
こりすクッキング(Coris Cooking Channel）へようこそ☆
今回はきな粉のショートケーキの作り方・レシピをご紹介します。
きな粉の風味豊かなふわホロっとした口どけのグルテンフリーショートケーキです。
是非使ってみて下さいね☆
【目次】
00:00 きな粉のショートケーキ
00:10 きな粉のスポンジケーキの作り方
05:03 クリームを作って組み立てる
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はじめまして。こりすクッキングです。お菓子、スイーツ、ケーキ、焼き菓子、ジャムやシロップ煮などの保存食、などを主としたお菓子作りチャンネルです。
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▷コーヒーショートの材料 15㎝ 1台分
▷卵2個で作れる簡単コーヒースポンジケーキ（ジェノワーズ）の材料 :15㎝（5寸サイズ）スポンジケーキ型 160℃：25分
卵（Mサイズ）2個
グラニュー糖 62g
インスタントコーヒー 小さじ2
水 小さじ2/3
薄力粉 54g
牛乳 大さじ1
▷クレームシャンティの材料
生クリーム 150ｇ
※明治十勝35％使用
砂糖 12ｇ
▷仕上げの材料
インスタントコーヒー 小さじ2
水 小さじ1/2～2/3程度（濃厚なドロッとしたコーヒーペーストになるように調整してください）
▶コーヒーショートケーキの作り方
▶卵2個で作れる簡単コーヒースポンジケーキ（ジェノワーズ）を作る
◎前準備
・スポンジケーキ型に焼き紙を敷いておきます（焼き紙は100均で購入。）
※自身でカットして焼き紙を用意する場合は側面は型より5㎜程度高くなるようにして下さい。100均等の紙型を使う場合も焼き紙を敷くのがおすすめです）
・濃縮コーヒーペーストを作ります
作り方→インスタントコーヒーと水を器に入れて混ぜずに電子レンジ500Ｗで約20秒加熱します。加熱したらしっかり混ぜます。ペースト状になったら濃縮コーヒーペーストの完成です。
器にラップをして乾燥しないようにしておきます。
※レンジで加熱する前に混ぜてしまうとインスタントコーヒーが固まってしまうことがあるので注意してください
１、卵をサッと溶きほぐして砂糖を加えて混ぜ合わせます。
２、①を湯煎にあてて混ぜながらお風呂くらいの温度になるまで温めます。温まったら湯煎から取り出します
３、②をハンドミキサーの高速で泡立てて、ふんわり白っぽくなりながらも垂らすとまだスーッと消えるくらいまで泡立ってきたらそこからは中速から低速でじっくりと泡立てていきます（今回は10分程度泡立てました）
白くモッタリとリボン状に垂れるくらいまで泡立てばOKです。
４、白くモッタリと泡立てた生地を事前に作った濃縮コーヒーペーストに一部（大さじ2程度）加えて混ぜ合わせ、混ぜ合わせたコーヒー生地を生地に加えてゴムベラでサッと混ぜ合わせます。
５、④に薄力粉をふるい入れてゴムベラでサックリと粉気が無くなるまで混ぜ合わせます（約28回混ぜました）牛乳を加えてゴムベラでサックリと混ぜ合わせます（約27回混ぜました）
これで生地の完成です
６、生地を焼き紙を敷いた型に流し入れます。指や箸で生地をサッと混ぜて均一にします
７、⑥を天板にのせて160℃に予熱したオーブンで約25分焼きます
８、焼けたら高さ約3㎝から型を落として生地の熱気を抜き、すぐに型からスポンジケーキを取り出し、そのまま5分冷まします
９、5分冷ましたら袋に入れたりラップで包んで保湿しながら常温に1時間ほど置いてふんわりしっとりさせます
▶クレームシャンティを作ってスポンジケーキをサンドして組み立て・仕上げる
１、生クリームと砂糖を氷水にあてながら泡立ててクレームシャンティを作っておきます。
２、スポンジケーキの焼き面を取って、3枚にスライスします。
※お好みで焼き面はつけたままでもOKです
３、1枚目にクレームシャンティを塗って2枚目のスポンジケーキを乗せ、再びクレームシャンティを塗って、3枚目は焼き面だった部分が下になるようにひっくり返してのせます。
※間にフルーツなどを挟まないので、クリームはややぶ厚めに塗ります
４、ケーキの上面と側面にクレームシャンティを塗ります側面は下のスポンジが透けて見えるくらいに塗ります。一旦冷蔵庫に入れておきます
５、インスタントコーヒーと水をレンジで20秒ほど加熱してドロッとした濃縮コーヒーペーストを作ります
６、ショートケーキの上にコーヒーペーストをぽたぽたっと垂らしてパレットナイフで優しく塗って模様をつけます
７、コーヒーショートケーキの完成です
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