簡単なのに美味しく調理する小技を心陽家さんに紹介してもらいました！
正月に食べる「おせち料理」の一品で「煮しめ」は根野菜を美味しくいただく代表的な料理。調理時間はかかりますが簡単な料理で「煮しめが作れる」というだけで一目置かれる存在にｗ
煮しめは正月に食べるイメージですが根野菜を美味しく食べる料理なので是非食べたくなった時に調理してみてください！
料理初心者さんが楽しく料理できるように「簡単シンプルにおいしい」をテーマに紹介しました！是非皆さんに美味しい笑顔をお届けください
ｂｙ心陽家
【万能出汁の作り方】
濃い目に作る際は1～2つかみ鰹節を足してください
（目次）
1:00 調理開始
1:35 里芋の皮むき
2:15 里芋のアタリとハズレについて
3:00 里芋の切り方
3:35 火にかけます（酢を入れる）
4:35 ニンジン皮むき
5:10 ニンジンの切り方【重要ポイント】
5:50 レンコン投入
6:20 こんにゃくの調理
6:54 ゴボウの調理
7:00 【重要ポイント】
8:25 （シイタケ投入のタイミングを伝えるため乾燥シイタケを使います）
9:10 煮汁作り
11:20 ゴボウの素揚げ調理
12:15 ゴボウの油抜き
12:45 素材を煮汁と合わせます
13:12 鍋止め
14:00 鍋止めの必要性について【重要ポイント】
14:42 鍋止めのおススメ時間
14:55 炊きなおし【重要ポイント】
17:45 置い醤油のタイミング
18:03 鍋の状態により移し替えタイミング
19:00 みりんを入れるタイミング
19:28 完成
20:00 煮しめの難易度について
20:55 盛り付け
21:50 総括おさらい
【材料】
里芋 個
ニンジン 1/2個
レンコン
玉こんにゃく（板こんにゃく等を切って使ってもOK）
ゴボウ 1/3個
しいたけ （水で戻したシイタケでもOK）
きぬさや
（煮汁）
料理酒 50㏄（2）
本みりん 25㏄（1）
万能出汁 400㏄（16）
砂糖 15ｇ
薄口醤油 25㏄（1）
酢 少々 （根野菜を柔らかくします）
醤油（追い醤油分で少々）
みりん少々（仕上げ用）
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お店の詳細
心陽家
0587-53-3569
愛知県江南市宮後町上河原30-1
ホームページ http://www.coharuya.com/
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Twitter 不明
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Mr. COHARUYA introduced me to a simple but delicious trick to cook!
“Nishime” is one of the “Osechi dishes” eaten at New Year’s, and is a representative dish of delicious root vegetables. It takes a long time to cook, but it’s a simple dish, and it’s easy to make.
Nishime is usually eaten on New Year’s Day, but it’s a delicious way to eat root vegetables.
I introduced the theme of “easy, simple and delicious” so that beginners can enjoy cooking! Please send a delicious smile to everyone
by COHARUYA
[How to make a universal dashi soup]
Add 1-2 handfuls of bonito flakes to make it darker.
(table of contents)
1:00 Cooking starts
1:35 Peeling the taro
2:15 About taro hits and misses
3:00 How to cut taro
3:35 Put it on fire (add vinegar)
4:35 carrot peeling
5:10 How to cut carrots [Important points]
5:50 Adding lotus root
6:20 Konnyaku cooking
6:54 Burdock cooking
7:00 [Important point]
8:25 (Use dried shiitake mushrooms to tell the timing of adding shiitake mushrooms)
9:10 Boiled soup
11:20 Deep-fried burdock
12:15 Burdock oil removal
12:45 Combine the ingredients with the broth
13:12 Pot stop
14:00 Necessity of pot stop [Important point]
14:42 recommended time to stop the pot
14:55 Re-cooking [Important point]
17:45 Timing for soy sauce
18:03 Depending on the state of the pot, the timing of the transfer
19:00 Timing to add mirin
19:28 Completion
20:00 Regarding the difficulty of simmering
20:55 Arrangement
21:50 Summary review
【material】
Taro piece
1/2 carrot
Lotus root
Ball konnyaku (You can also use cut konnyaku, etc.)
1/3 burdock root
Shiitake mushrooms (rehydrated shiitake mushrooms are also OK)
Kinusaya
(broth)
Cooking sake 50cc (2)
Hon mirin 25cc (1)
All-purpose soup stock 400cc (16)
15g of sugar
Light soy sauce 25cc (1)
A little vinegar (to soften the root vegetables)
soy sauce (a little more soy sauce)
A little mirin (for finishing)
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