■材料 (15センチ型1台分)
クラスト
・オートミール 50g
・くるみ 15g
・米粉 大さじ2
・塩 ひとつまみ
・メープルシロップ 大さじ1
・なたね油 大さじ1
・水 大さじ1
フィリング
・豆乳ヨーグルト 1パック(水切りして約200g)
・甘酒 60g
・米粉 大さじ2
・アーモンドプードル大さじ2
・メープルシロップ 大さじ1
・白みそ 小さじ1
・レモン汁 大さじ1
・ココナッツオイル 小さじ2
・バニラエッセンス 適量
ブルーベリーソース※作りやすい分量
・冷凍ブルーベリー 80g
・メープルシロップ 小さじ2
・レモン汁 小さじ2
・水 50cc
■作り方
下準備
・豆乳ヨーグルト(1パック)はキッチンペーパーを敷いたザルにあけて、一晩重石をしないで水切りをする。
・ケーキ型底の丸型と側面用にクッキングシートを帯状にカットし型にセットする。
・クラスト用くるみを細かく刻んでおく。
1.クラスト
ボウルにオートミールを入れ手で軽くオートミールを砕いて米粉、塩、刻んだくるみを入れよく混ぜ、
なたね油、メープルシロップ、水を入れ米粉の粉っぽさがなくなるよう均一に混ぜ合わせる。
2.ケーキ型の底に1を敷き詰め(指で押し広げ伸ばしながら)170℃に予熱したオーブンで10分焼き冷ましておく。
3.フィリングの材料を全てフードプロセッサーに入れなめらかになるまで混ぜ、クラストを焼き上げたケーキ型に流し入れ表面を平らにする。
4.160℃に予熱したオーブンで40～45分焼く。
(串を刺しトロトロの液体が付いてこなければOK)
5.冷めたら型のまま冷蔵庫で一日冷やす。
(冷蔵庫で冷やす事で更に味が馴染みます。)
6.ブルーベリーソースの材料全て鍋に入れ 中火より弱い火で煮つめる。
7.ブルーベリーがとろりとしてきたら出来上がり。(出来上がりが少しサラサラでも冷めたらトロリとしてきます。)
レシピ：大場 セツ子（クッキングスクール リマ認定インストラクター）
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