豚バラ肉でくるくるとんかつを作ってから、かつ煮にしてのり巻きにしました♪パクパク食べられること間違いなし！受験生の応援、おもてなしにもおすすめです！
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■材料 (2本分)
・ごはん お茶碗2杯(300g)
・焼きのり 2枚
・玉ねぎ 1/4個(50g)
・溶き卵 1と1/2個分
とんかつ
・豚バラ薄切り肉 10枚
・塩こしょう 少々
・薄力粉 適量
・溶き卵 1/2個分
・パン粉 適量
・サラダ油 適量
☆煮汁
・みりん 大さじ1
・めんつゆ[3倍濃縮] 大さじ2
・水 大さじ2
■手順
(1)玉ねぎは縦に薄切りにする。
(2)豚肉1/2量は少しずつ重なるように縦長に並べ、塩こしょうをふる。手前からくるくると巻く。薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。同様に計2個作る。
(3)フライパンに底から1cmの高さまでサラダ油をいれて、中火に熱し、2を入れてきつね色になって肉に火が通るまで、転がしながら揚げる(とんかつ)。
(4)フライパンをさっと洗い、☆を入れて中火で煮立たせ、玉ねぎを加えてふたをし、弱火で2分ほど煮る。少し火を強めてとんかつを加え、転がしながら煮汁を絡ませる。溶き卵をまわし入れてふたをし、卵がかたまるまで1分ほど煮る。粗熱をとる(かつ煮)。
(5)巻きすに焼きのり1枚をのせ、ごはん1/2量をのせて上3cmほど空けて均一に広げる。中央に4のかつ煮1/2量をのせる。具材を軽く押さえながら巻く。同様に計2本巻く。5分ほどなじませ、食べやすい大きさに切る。
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