日本の暦には、二十四節気というものがあります。
この二十四節気に合わせて、食材を選んでいきます。
3月上旬は、「啓蟄（けいちつ）」です。
寒さが緩んで春の陽気になり、土の中から虫たちが動き出す頃という意味です。
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糀甘酒にもさっと溶けやすい粒みそだから、あえ衣全体にむらなく味がつきます。
にんじんは、血液を作る食材と言われています。
体が動き始める春先には、取り入れたい食材です。
※参考：「食養生の知恵 薬膳食典 食物性味表 第二版」より
料理家・国際中医薬膳師 齋藤 菜々子さん監修レシピです。
「粒みそ」を使った和食の副菜ページ
https://www.marukome.co.jp/recipe/special/washokusidedish/
薬膳というと、難しいものと思われがちですが、季節に合わせた食材を食べることで、体調を整えることが、基本的な考え方です。
身近な食材で簡単においしく作ることができるので、みなさんもチャレンジしてください。
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＜材料（2人分）＞
にんじん 1本
絹さや 15枚
絹ごし豆腐 1/3丁
白すりごま 大さじ3
(a)料亭の味 フリーズドライ 粒みそ 大さじ1〜1・1/3
(a)プラス糀 糀甘酒 大さじ1・1/2
塩 適量
＜作り方＞
① にんじんは長さ4〜5cmの細切り、絹さやは筋をとる。
② 小鍋にお湯を沸かし、塩を加え、絹さやを1分程ゆでて取り出して水気をきる。同じお湯でにんじんを2分〜2分半程ゆでて取り出し、水気をきる。粗熱をとり、ペーパータオルで水気をおさえる。絹さやはななめに薄切りにする。
③ ボウルに(a)を合わせてよく混ぜる。
④ 絹ごし豆腐をキッチンペーパーでおさえて水気をきり、③に加えてヘラでなめらかになるまで潰す。白すりごまを加えて混ぜ、②を加えてあえる。
♦︎今回使った商品
料亭の味 フリーズドライ 粒みそ
https://www.marukome.co.jp/product/detail/miso_054/
♦︎公式サイトレシピ にんじんと絹さやの白あえ
https://www.marukome.co.jp/recipe/detail/miso_542/
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