いちごシフォンケーキの作り方【本格プロレシピ】失敗しないポイント【苺たっぷり☆】 How to make Chiffon Cake of Strawberry｜Coris cooking

こりすクッキング(Coris Cooking Channel）へようこそ☆
今回は苺シフォンケーキの作り方・レシピをご紹介します。
生の苺をたっぷり使った優しい苺の香りのふわっふわシフォンケーキです
苺が旬の時期に是非作ってみてくださいね☆

【目次】
00:00 いちごシフォンケーキ
00:21 苺の下ごしらえ
01:52 シフォンケーキ生地の作り方
07:29 焼き方

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▷いちごシフォンケーキの材料　約18㎝シフォン型1台分　160℃約44分
卵黄（Mサイズ）　4個分
グラニュー糖 60ｇ
苺ジュース　60ｇ
※ジューサーにかけて下ごしらえした苺
太白胡麻油　60ｇ
※サラダ油でも可
塩　ひとつまみ
薄力粉　110ｇ
ベーキングパウダー　3ｇ

細かく角切りにした苺　約75ｇ
粉糖　小さじ1

卵白（Mサイズ）　4個分
グラニュー糖　70ｇ

◎今回使用した苺について
今回はお買い得な小粒の苺を約2/3パック分（約150ｇ程度）使用しました。もし中サイズや大きな苺を使用する時はカットする大きさを細かめになるようにしてください☆

▶いちごシフォンケーキの作り方
▶苺の下ごしらえ

１、苺のヘタをカットして、苺をだいたい半分ずつに分けます
・約半分　→　細かい角切り（約3～5㎜程度）にして粉糖を小さじ1絡ませておきます
※角切りが大きいと焼いたときに空洞ができたり生焼けになる恐れがあるので細かめに☆

・約半分　→　ジューサーにかけてなめらかにしておきます

▶いちごシフォンケーキ作りスタート
◎前準備
・卵黄と卵白に分けて、卵白は冷蔵庫に入れておきます。（安定したメレンゲを作るため）
・薄力粉とベーキングパウダーを混ぜ合わせておきます。

１、卵黄にグラニュー糖（60ｇ）を加えて白くモッタリするまで泡立てます。（ブランシール）
※ハンドミキサーで泡立てても良いです（メレンゲに使う時はホイッパー部分をよく洗ってから使ってください）
※卵黄が乾燥しないようにゴムベラで周りを綺麗にしておいてください
２、ボウルに下ごしらえした苺ジュース、サラダ油（今回は太白胡麻油）、塩を加えてホイッパーでトロっとするまでしっかりと混ぜ合わせます。
３、②を①に加えてホイッパーでしっかりと混ぜ合わせます。
４、③に事前に混ぜ合わせた薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れてホイッパーで粉気が無くなってツヤがでるまでしっかりと混ぜ合わせます。
※動画では混ぜ具合をノーカットでご紹介しているので参考にしてみてください
５、④に下ごしらえした角切りの苺を加えてゴムベラでサッと混ぜ合わせます
６、泡立てた卵白にグラニュー糖（70ｇ）を3回に分け加えてそのつど泡立ててメレンゲを作ります。仕上げに低速で1分間キメを整えます。
メレンゲの詳しい泡立て方→https://youtu.be/B5FRrE2m3Rk
７、④にメレンゲをひとすくい加えてサッと混ぜ合わせて、残りのメレンゲにすべて加えてホイッパーでサックリと混ぜ合わせて、仕上げにゴムベラでサックリ混ぜ合わせます。生地の完成です。
８、生地をシフォンケーキ型に2回程度に分け流し入れて表面をならします。
９、160℃に予熱したオーブンで約44分焼きます。
※38分経過あたりでもし表面が焦げそうになっている場合はアルミホイルをフワッと上に被せて所定時間焼き切るようにしてください
１０、竹串をさして生地がついてこなければ焼き上がり。焼けたらすぐに逆さにして冷まします。
１１、冷めたら型から取りだします。これで苺シフォンケーキの完成です

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築100年以上の古民家を購入しました。何をするかはまだ未定ですができるだけDIYしながら空間を作っていく予定です☆
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