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【1分レシピ】”スイーツの魔術師”ジル・マルシャル氏のスペシャリテ『カヌレ』

<p><div class&equals;'vbp-16-9'><div class&equals;"video"><iframe width&equals;"200" height&equals;"113" src&equals;"https&colon;&sol;&sol;www&period;youtube&period;com&sol;embed&sol;vnwyFBDZxeA&quest;feature&equals;oembed" frameborder&equals;"0" allow&equals;"accelerometer&semi; autoplay&semi; clipboard-write&semi; encrypted-media&semi; gyroscope&semi; picture-in-picture&semi; web-share" allowfullscreen title&equals;"【1分レシピ】&quot&semi;スイーツの魔術師&quot&semi;ジル・マルシャル氏のスペシャリテ『カヌレ』"><&sol;iframe><&sol;div><&sol;div>&NewLine;<&sol;p>&NewLine;<p>見て美味しい、聞いて学べるレシピ動画<br &sol;>&NewLine;たった1分で今日の食卓が変わる【Chef&&num;8217&semi;s recipe シェフズレシピ】<&sol;p>&NewLine;<p>今回は、スイーツ界の魔術師ジル・マルシャル氏のスペシャリテ上質なバニラの香りが漂う、本場フランス・ボルドー地方の伝統菓子『カヌレ』のつくり方をご紹介します。<&sol;p>&NewLine;<p>■記事はこちら<br &sol;>&NewLine;https&colon;&sol;&sol;hitosara&period;com&sol;contents&sol;chefstable&sol;recipe&sol;recipe&lowbar;jill01&period;html<&sol;p>&NewLine;<p>■目次<br &sol;>&NewLine;0&colon;00 オープニング<br &sol;>&NewLine;0&colon;11 ご挨拶<br &sol;>&NewLine;0&colon;45 牛乳にグラニュー糖・バニラ・バターを入れ加熱する<br &sol;>&NewLine;1&colon;10 1時間寝かせ、こし器でこす<br &sol;>&NewLine;1&colon;40 牛乳に生クリーム・ラム酒・卵黄・塩を加え混ぜる<br &sol;>&NewLine;2&colon;40 小麦粉と混ぜ生地をつくる<br &sol;>&NewLine;3&colon;54 生地を型に流し込み焼き上げる<br &sol;>&NewLine;4&colon;43 完成<&sol;p>&NewLine;<p>■材料(15個分)<br &sol;>&NewLine;牛乳A 225cc<br &sol;>&NewLine;牛乳B 450cc<br &sol;>&NewLine;生クリーム&lpar;脂肪分35%&rpar; 75cc<br &sol;>&NewLine;バニラ 1g<br &sol;>&NewLine;バター 90g<br &sol;>&NewLine;グラニュー糖 338g<br &sol;>&NewLine;塩&lpar;フルール・ド・セル&rpar;  3g<br &sol;>&NewLine;※フルール・ド・セルとは、「塩の精華&sol;精髄」を意味するフランス語で、良質の塩田から取れる大粒の天日塩である。<br &sol;>&NewLine;全卵 60g<br &sol;>&NewLine;卵黄 90g<br &sol;>&NewLine;ラム酒&lpar;オールドラム&rpar; 80cc<br &sol;>&NewLine;小麦粉&lpar;タイプ45&rpar; 285g<&sol;p>&NewLine;<p>■作り方<br &sol;>&NewLine;1&period; 牛乳A、バター、バニラ、グラニュー糖を小鍋に入れ、一緒に沸かす。<br &sol;>&NewLine;2&period; バニラの香りと味わいが付き、グラニュー糖が溶けて煮立ったら直ぐに火から下ろし、ラップをかけて1時間寝かせる。<br &sol;>&NewLine;3&period; アンフュゼした牛乳を、こし器を使ってこす。<br &sol;>&NewLine;4&period; 冷たい牛乳Bに生クリームを加え、ラム酒、卵黄、塩、全卵を順に加え、混ぜ合わせる。<br &sol;>&NewLine;5&period; 4の液体とアンフュゼした牛乳を混ぜ合わせる。<br &sol;>&NewLine;6&period; ふるいにかけた小麦粉を加える。<br &sol;>&NewLine;7&period; 生地を冷蔵庫で1日寝かせ、カヌレ型に蜜蝋を塗っておく。<br &sol;>&NewLine;8&period; 寝かせた生地を、こし器の中でお玉を押し付けながら、こす。<br &sol;>&NewLine;9&period; 生地を型に流し、150度のオーブンで、1時間20分ほど焼く<br &sol;>&NewLine;10&period; 粗熱が取れたら、型から取り外して完成。<&sol;p>&NewLine;<p>他にも、世界で活躍するトップシェフのレシピが満載!!<br &sol;>&NewLine;https&colon;&sol;&sol;hitosara&period;com&sol;contents&sol;chefstable&sol;recipe&sol;<&sol;p>&NewLine;&NewLine;

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