長崎新聞「とっとってｍｏｔｔｏ！」３月１０日発行号、２４面に掲載している旬野菜レシピの動画です。今回は新タマネギを使って、フライパン１つだけで調理できる皮で包まないシューマイを作ります。とろ～りとろけた新タマネギの甘みが存分に味わえる逸品。旬の今の時季だけ味わうことができるこのメニュー、ぜひ作ってみてください。
※撮影のためにカセットコンロを使用しています。ガスコンロ、ＩＨでも同様に調理可能です
※食品を素手で扱う場面がありますが、動画上の演出です
#新タマネギ
#シュウマイ
#包まないシュウマイ
00:00オープニング
00:08しゅうまいのタネを作る
00:59タマネギを焼く
01:22蒸し焼きにして仕上げる
01:43皿に盛り付ける
01:48完成
02:00材料
02:08技ありポイント
●調理時間
１５分
●材料（３～４人分）
新タマネギ ２個（４００ｇ）
豚ミンチ １５０ｇ
ショウガ １／３片
九州麦みそ 大さじ１
片栗粉 大さじ１
酒 大さじ２
水 大さじ２
ごま油 少量
ブラックペッパー 少量
●作り方
１ 新タマネギは、１.５ｃｍの輪切りにする。外から２～３枚をリング状に外し、内側は粗いみじん切りにする。
２ ボウルに豚ミンチを入れ軽くこねる。すりおろしたショウガ、みじん切りのタマネギ、みそ、片栗粉を入れ、全体を混ぜ合わせてタネを作る。
３ フライパンにごま油を引き、リング状のタマネギを並べ、等分にした②をのせて詰める。ふたをして、弱めの中火で加熱する。
４ 焼き色が付いたら酒と水を入れ、再度ふたをして蒸し焼きにする。５分～７分程度焼き、中まで火を通す。
５ 器に盛ってブラックペッパーを振る。
●旬野菜
新タマネギ