春の食材、なばな(菜の花)を使ったレシピを今日はご紹介します。
ツーン!と鼻に抜けるからしの辛さがやみつきに!
白米にも合う嬉しい一品です♪是非作ってみてください!
川原さんが住む香川県まんのう町では、菜の花のイベントも開催されるそうですよ~
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▼材料
なばな(菜の花):200g~250g
<調味料>
塩:小さじ1
醤油:大さじ1~1.5
みりん:大さじ1
酢:大さじ1と1/2
酒:大さじ2
砂糖:大さじ3
ねりがらし:大さじ2
▼ポイント
鍋にたっぷり沸騰したお湯になばなを入れる
なばなは湯がくのではなく青臭みを抜く
芯から先に鍋に入れて30秒!
全体がお湯に浸かったらひっくり返しながらさらに30秒待つ
すぐに冷水に入れ熱を冷ます
なばなを絞る際は「巻きす」を使うべし
花つきのなばなは形を崩さないように最後に和える
30分~1時間おけば完成!
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▼関連動画
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▼田舎そば川原 【定休日:木曜、金曜】
住所:香川県仲多度郡まんのう町炭所東3239-1
店主:川原恵美子
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