まるで上品な中華屋のネギラーメンのような味わいです♪
茹でるスープにネギ油で香り付けしているので、食べた時にふわっとネギの香りが広がります。
ネギ臭いことはなく、最後まで飲み干してしまうでしょう♪
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材料/調味料
長ネギ 適量（細切り）標準ネギで20cmくらい
マルちゃん正麺 醤油味
即席ネギ油
ラード 15センチくらい（油 大さじ１）
おろしニンニク 少々
どんぶりに
水 500cc
ネギ用合わせ調味料
味の素 ４ふり
あじ塩胡椒 2ふり
豆板醤 小さじ1/4
料理酒 小さじ1/2
ごま油 小さじ1/2
すりごま 適量
作り方
（動画では手順前後してますが以下の通りで)
☆１材料/調味料を用意する
長ネギをカットし芯と白髪に分け
芯は荒みじん切りして耐熱茶碗に（レンゲ山盛りくらいをネギ油へ使用）
白髪は水に10分浸す
茶碗にネギ調味料を合わせておく
☆２ネギ油を作る
耐熱茶碗にラードと荒みじんのネギ（分量レンゲ山盛り）を入れ600w1分チン
アツアツのうちにニンニクを少々合わせておく
10分浸した白髪ネギをしっかりと水切りしておく
☆３ネギ油を乳化させて麺を茹でる
手鍋にネギ油入れ中火で加熱
ほんのり焦げる直前にどんぶりの湯を入れ、どんぶりに付属のスープを入れる
沸騰したら麺3分茹で（グツグツ茹でずにフツフツで！）
食べる直前に白髪ネギに調味料を合わせて
3分茹でたら麺をほぐしてどんぶりに開けて、味付き白髪ネギをトッピングして完成♪
コツ
ネギは根っこ寄りは甘く、葉寄りは辛いのでお好みで使用。
ネギは斜めに切ると繊維が潰れて辛味が増します。
ネギは水切りしっかりとしてから調味料を合わせる。
※1即席ネギ油の作り方
1分チンしますが様子見しながら加熱します
黒く焦げないように！
※2乳化したスープで麺茹でする
乳化とは油と水が混ざり合う現象です
沸点が変わるのか、、グツグツ煮込むと水分が減ってくるので
ギリギリ沸騰（フツフツ）で茹でてください
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☆私のメニュー☆
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大勝軒の麺を…？旨レシピ
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こんなところまで読んでいただきありがとうございました！
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