▼5 Star Gourmet TSUJIソースはこちらから購入できます！
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ミシュランシェフのねぎ塩豚カルビ丼レシピ！
▼辻クッキング『ねぎ塩豚カルビ丼』レシピ本編
【ねぎ塩豚カルビ丼の材料】
豚バラスライス200g
サラダ油少々
ごま油大さじ2杯
みりん大さじ2杯
酒大さじ2杯
ウェイパー大さじ1杯
レモン汁大さじ2杯
胡椒お好みの量
ごまお好みの量
ネギお好みの量
レモン皮お好みの量
ご飯お好みの量
【ねぎ塩豚カルビ丼の作り方】
◆青ネギ2本を小口切りにします
◆強火で火をつけてサラダ油を入れます
後ほどごま油を入れるのでサラダ油は少量で大丈夫です
◆豚バラスライス200gを重ならないように入れます
火を止めて余分な油をトレイに移します
油が好きな方は取り除かなくても大丈夫です
◆強火で火をつけてみりん大さじ2杯を入れます
酒大さじ2杯を入れます
ウェイパー大さじ1杯を入れます
ごま油大さじ2杯を入れます
よく混ざったら火を止めます
レモン汁大さじ2杯を入れます
よく混ぜて完成です！
◆盛り付けましょう
◆コショウをお好みで入れます
ごまをお好みで入れます
ごまはひねりながら入れると香りがよくなります
青ネギをお好みで入れます
レモンの皮をお好みで入れます
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『最高級レストランの味をご家庭で！』
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辻調理師学校フランス校で修行した後に、ミシュラン3つ星レストラン「ひらまつ」で8年、5つ星ホテル「ラ・スイートホテル』のレストランで3年と料理の技術を追求した辻シェフ。
フレンチのミシュラン3つ星で極めた料理を、より多くの人に広めたい、目の前で喜んでくれる顔がみたいという想いで、出張シェフとして独立。
しかし、出張シェフだけでは限られた人にしか自分の料理を届けることができないと限界を感じ、より多くの人にどうやったら届けられるかを考えた結果、味の決め手となるソースをオリジナルで作ることにしました。
1年間構想を重ね、さらに1年間試行錯誤してようやく完成したのが、「トリュフソース」「赤ワインソース」「ステーキソース」この3種のオリジナルソースです。
高級レストランは、お一人数万円と非常に高いため、なかなか行くことが出来ず、一般家庭ではその味を堪能することが出来ません。
そこで、家庭でその味を再現できるように、高級レストランで使っているレベルのオリジナルソースをなるべくリーズナブルにご提供できるようにしました。
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辻哲弥シェフ経歴
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辻調理師専門学校フランス校を卒業。
本場フランスの星付きレストランジャックデコレで修業。
帰国後はオーベルジュドリル、ひらまつ、ラスイートで副料理長に就任。
前菜からデザートまで幅広く経験を重ねるが、厨房とお客様との距離は遠く、こだわりを伝えられないことや感想を聞けないことに違和感を感じるように。
『対話を通して、お客様の笑顔を間近で見たい』との強い想いから出張シェフとして独立。
その確かな料理の腕と気さくな人柄でリピーターが続出中！
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