長崎新聞「とっとってｍｏｔｔｏ！」４月１４日発行号、２４面に掲載している旬野菜レシピの動画です。今回はみずみずしい春キャベツの甘みを存分に味わえるレシピです。白身魚はタイのほかに、イトヨリやサワラなどでも代用できます。ぜひ作ってみてください。
※撮影のためにカセットコンロを使用しています。ガスコンロ、ＩＨでも同様に調理可能です
※食品を素手で扱う場面がありますが、動画上の演出です
#春キャベツ
#白身魚
#簡単グリル調理
00:00オープニング
00:08白身魚の調理
00:35野菜の下準備
00:51魚とキャベツを焼く
01:37ソースを作る
01:52盛り付け＆完成
02:01材料
02:17技ありポイント
●調理時間
１５分
●材料（２人分）
真鯛など白身魚 ２切れ
春キャベツ １／６個
ミニトマト ３～４個
塩 少々
米粉または小麦粉 適量
プレミアムドレッシングオリーブオイルｗｉｔｈバジル 大さじ２
オリーブオイル 小さじ１／２
お好みでパセリ、薄切りレモン
●作り方
１ 魚は切れ目を入れて塩を振り、５分程度置いておく。水気を拭き取り、ポリ袋に入れて米粉を薄くまぶす。
２ キャベツは芯ごと２等分に、ミニトマトは４等分に切る。
３ フライパンにオリーブオイルを引き、切ったキャベツと皮目を下にした魚を入れ、中火で加熱する。
４ 魚は押さえながら焼き、焼き目が付いたら裏返す。キャベツも裏返し、ドレッシングを入れてふたをし、火を弱めて８分程度蒸し焼きにする。魚に火が通ったら取り出す。
５ キャベツがしんなりしてきたら切ったミニトマトを加え、軽くつぶしながら火を通してソースにする。
６ 器にキャベツと魚を盛り、⑤をかける。好みでパセリや薄切りレモンを添える。
●旬野菜
春キャベツ