まだまだ寒い日が続きますが、暦の上では立春となりました。春がもうすぐそこまで来てるかと思うとちょっとワクワクしてお出かけしたくなりませんか？
今回は、お弁当にピッタリ！見た目もかわいい『お花見団子にぎり』をご紹介！
＜材料＞2人分
ご飯……1合分
菜の花……1/4束
めんつゆ……小さじ1
桜エビ……10g
サラダ油……少々
のり……1/3帖
塩……小さじ1/3
薄焼き卵
└卵……1個
└砂糖……小さじ1/3
└塩……少々
▼▽作り方▽▼
① たっぷりの湯に塩少々を入れて、菜の花を1分ほど茹でる。ザルにあげ、1㎝の長さに切り、めんつゆをまぶす。
② 卵に砂糖、塩を入れ、菜ばしで溶きほぐす。
③ フライパンを温め、サラダ油を薄くひき、直径10㎝の薄焼き卵を２枚焼く。
④ フライパンに桜エビを入れ、弱火にかける。フライパンをゆすりながら、
桜エビの香りが出てくるまで炒る。
⑤ ボウルにご飯、塩、桜エビを入れる。ここに汁気を絞った菜の花を入れ、良く混ぜる。
⑥ ⑤を6等分に分けて、それぞれ丸めていく。
⑦ のりを5㎜幅に切る。
⑧ 卵でご飯を巻いたものを２つ、のりで飾ったものを２つ作る。
そのときラップを使うとキレイに包めます！
それぞれを串に刺していき、完成！
【レシピ監修】
フードコーディネーター
金澤亜希子さん
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