【材料】
新牛蒡 １p（２２０g）
鶏モモ 1枚（２５０g）
水 ２００cc
酒 ５０cc
醤油 ５０cc
みりん ５０cc
砂糖 大さじ２（味見しながら調整）
お酢 ちょっぴり
ごま油、タカノツメ
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＃和食の基本 ＃新牛蒡レシピ ＃炒め煮 ＃和惣菜
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今日も動画を見ていただいてありがとうございます！
18時には料理動画！ASMR動画が上がるので良かったら見ていってください！
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理提供したい！
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#料理
#shorts
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#てりやきチョモランマ
#切り抜き
#飯テロ
#袋めんチャンポン
こうゆうの作り置きしてると1品困った時に
焼く時しか油も使ってません。
映像は大きい玉ねぎでしたので二個、三個このタレで作れる
と思います。
【豚キムチ】
○豚肉
○キムチ
□ごま油
□ダシダ
【オイマヨ炒め】
○アスパラガス
○冷凍シーフード
□マヨネーズ
□オイスターソース
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ミシュランシェフの親子丼レシピ！
▼辻クッキング『親子丼』レシピ本編
＜親子丼の材料＞
鶏モモ1/2枚
ご飯200g
玉ねぎ1/4個
しめじ30g
卵 2個
三つ葉 適量
サラダ油大さじ1杯
水100ml
めんつゆ(八方出し)大さじ2杯
砂糖3g（＋甘めが好きな方はもう1g）
＜親子丼の作り方・レシピ＞
◆たまねぎを1/4に切り 芯を取ります
くし切りにします
鶏モモ肉(1/2カット)の肉厚な部分に切れ込みを入れ筋も取ります
火が均一に通るようにするためなんです
◆フライパンを強火にかけサラダ油を大さじ1杯入れます
鶏モモ肉を皮を下にしてフライパンで焼きます
しばらく焼いたら火を中火(弱)にしてじっくり焼きます
皮がパリパリになったら火を止めて 取り出しちゃいます
皮を上にして置くことで熱がじんわり身の部分にも入ります
◆鶏肉を焼いたフライパンに水100mlを入れます
めんつゆ(八方出し)を大さじ2杯加えて混ぜます
砂糖を3つまみ(3g)を加えて混ぜます
甘めが好きな方はもうひとつまみ入れてもOK
◆鶏肉を一口大に切ります
◆玉ねぎをフライパンに入れます
しめじ30gも加えます
鶏肉も加えて 全体にばらけさせます
◆フライパンを強火にかけます
鶏肉に火が通るように適度にひっくり返します
鶏肉と野菜はしっかりと火を通しましょう
◆全卵2個をボウルに割ります
卵黄と卵白が完全に混ざりきらない程度に混ぜます
◆フライパンに卵を２回に分けて入れましょう
※一気に入れると固まりきらないためです
卵を入れ終わったら火を止めます
火を止めたら蓋をし 余熱で仕上げていきます
半熟すぎたら再度加熱しちゃってOK
火を止めて盛り付けます
◆三つ葉を乗せます
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辻調理師学校フランス校で修行した後に、ミシュラン3つ星レストラン「ひらまつ」で8年、5つ星ホテル「ラ・スイートホテル』のレストランで3年と料理の技術を追求した辻シェフ。
フレンチのミシュラン3つ星で極めた料理を、より多くの人に広めたい、目の前で喜んでくれる顔がみたいという想いで、出張シェフとして独立。
しかし、出張シェフだけでは限られた人にしか自分の料理を届けることができないと限界を感じ、より多くの人にどうやったら届けられるかを考えた結果、味の決め手となるソースをオリジナルで作ることにしました。
1年間構想を重ね、さらに1年間試行錯誤してようやく完成したのが、「トリュフソース」「赤ワインソース」「ステーキソース」この3種のオリジナルソースです。
高級レストランは、お一人数万円と非常に高いため、なかなか行くことが出来ず、一般家庭ではその味を堪能することが出来ません。
そこで、家庭でその味を再現できるように、高級レストランで使っているレベルのオリジナルソースをなるべくリーズナブルにご提供できるようにしました。
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辻哲弥シェフ経歴
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辻調理師専門学校フランス校を卒業。
本場フランスの星付きレストランジャックデコレで修業。
帰国後はオーベルジュドリル、ひらまつ、ラスイートで副料理長に就任。
前菜からデザートまで幅広く経験を重ねるが、厨房とお客様との距離は遠く、こだわりを伝えられないことや感想を聞けないことに違和感を感じるように。
『対話を通して、お客様の笑顔を間近で見たい』との強い想いから出張シェフとして独立。
その確かな料理の腕と気さくな人柄でリピーターが続出中！
#辻クッキングの人気レシピ一覧 #簡単レシピ #家庭料理レシピ #親子丼 #親子丼レシピ
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▼レシピはこちら▼
●麻婆豆腐
【材料】（作りやすい分量）
厚揚げ…1枚
豚ひき肉…100g
長ネギ…15cm
すりおろしにんにく…小さじ1
すりおろし生姜…小さじ1
水溶き片栗粉…適量
ごま油…適量
万能ねぎ
A
鶏がらスープの素…大さじ1/2
醤油…大さじ1
砂糖…小さじ2
豆板醤…小さじ1
甜面醤…大さじ1
酒…大さじ2
水…200cc
【作り方】
1.厚揚げはさいの目に切り、長ネギはみじん切りにする。
2.フライパンに油（分量外）を熱し、豚肉を入れ、にんにく、生姜、長ネギを加えて香りを出す。
3.Aを加え、1を入れて熱し、万能ねぎを加える。
4.水溶き片栗粉とごま油を加える。
【付け合わせ】
わさび菜
マカロニサラダ
小松菜のおひたし
きのことパプリカのソテー
削り節
紅大根
菜の花
糸唐辛子
●Mapo Tofu
【Ingredients】
1 block thick, deep-fried tofu
100g ground pork
15cm Welsh onion
1 tsp grated garlic
1 tsp grated ginger
potato starch dissolved in water
sesame oil
scallions
A
1/2 Tbsp chicken bouillon
1 Tbsp soy sauce
2 tsp sugar
1 tsp doubanjiang
1 tsp sweet bean sauce
2 Tbsp sake
200cc water
【Directions】
1. Cut the tofu into small cubes, and finely chop the Welsh onion.
2. Heat oil in a frying pan (not listed) and cook the pork, adding the garlic, ginger, and Welsh onion for aroma and flavor.
3. Add A and 1 (tofu), continue cooking, and also add chopped scallions.
4. Mix in the potato starch and sesame oil.
【Seaved with】
wasabina (a mustard green)
macaroni salad
komatsuna
sauteed mushrooms & bell pepper
kezuribushi
red daikon
rapeseed shoots
thinly shredded red pepper
アスパラガス、新玉ねぎ、春キャベツ、菜の花などこの時期にしか食べられない春野菜のレシピをご紹介します。
様々な調理法と味付けで、旬の美味しさを堪能してくださいね♪
全てのレシピはこちら！https://bit.ly/3LxDCMt
それぞれのレシピは下記のリンクからご覧いただけます♪↓
00:05【冷凍パイシート巻くだけ】片手で無限に食べられちゃう新感覚アスパラガスパイ / Crispy Rolled Pies with Asparagus
https://www.buzzfeed.com/jp/mayukhbanerji/crispy-rolled-pies-with-asparagus
00:37 オニオンリングタワー〜衣サクサクッ〜 / Onion Ring Tower
https://www.buzzfeed.com/jp/amiakasaka/onion-ring-tower
01:59 春キャベツたっぷり！チーズin煮込みハンバーグ / Spring Cabbage Cheese in Stewed Hamburger
https://www.buzzfeed.com/jp/gabrielagonzalez/cheese-filled-hamburger
03:55 フライパンひとつで簡単！たっぷり春野菜のスープパスタ / Spring Vegetables Soup Pasta
https://www.buzzfeed.com/jp/yuitakahashi/one-pan-soup-pasta
04:46 新玉ねぎ丸ごと使ったオニオンバーグ♪ / Stuffed Onion Stew
https://www.buzzfeed.com/jp/gabrielagonzalez/suffed-onion-stew
06:54 春のアスパラガスでぷりぷりスタッフドエッグ〜可愛いたまごサラダ〜/ Asparagus Deviled Eggs
https://www.buzzfeed.com/jp/gabrielagonzalez/asparagus-deviled-eggs
07:50 豪快！丸ごと玉ねぎのブルーミン・オニオン / Deep-Fried Blooming Onion
https://www.buzzfeed.com/jp/ryushiosaki/bloomin-onion-jp
#TastyJapan
#レシピ
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ハロー♪ラーメン大好き麺子ちゃんです🥰
今回は、麺子の大好きな簡単レシピ
【ラー油ぶっかけ蕎麦】です🥰
レシピといっていのかわかりませんが、
とにかく美味しい🥰
是非、参考にしてみてくださいね🥰
ロングバージョン→https://youtu.be/TROBisoJGvs
その為レシピ→https://www.youtube.com/@menkotobu-ko
