【野菜１品！オクラの醤油麹和え】しょうゆをしょうゆ麹に変えるだけで健康力up!
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ご飯を作るのが億劫な日ってありますよね。
私は毎食きちんと食べたいけど作るのが億劫に((+_+)
味付けを考えるのも、材料をたくさんそろえるのもなんか疲れる。。
そんな時は食材１つと醤油麹で簡単に美味しい1品が作れます！
自分って天才？って思えます(^^♪
しかも栄養満点！！
自分に料理の腕が無くても塩麹や醤油麹の力でお料理がグンと美味しくなります！
まずはとりあえず、塩こうじから。
購入しても良し！慣れたら手作りに挑戦！してみても☆
【初めての塩麹づくり】
【醤油こうじの作り方】
【野菜１品！オクラの醤油麹和え】
★材料★
オクラ 1袋
しょうゆ麹 大さじ１
キビ砂糖 小さじ1/2
白ごま 適量
★作り方★
①オクラの下処理をします。
オクラの茎の部分を切り落とします
ヘタの近くの筋が入った部分（ガク）をむき取ります。
このガクをくるりとむき取ります。
オクラの頭の部分を口あたりよく美味しく食べることができます。
オクラを色よくゆでたい時は、オクラの表面を塩でこすります。
オクラの細かな産毛か取れます。
そしてそのままこの後に塩がついたそのままでゆでるとよいです。
※時間のないとき・色を気にしないときは、塩もみをせずにゆで湯に塩を入れます。
②鍋に湯を沸かし、
塩もみしたオクラなら塩がついたまま（お湯に塩は入れず）
※塩もみしてないときはティースプーン山盛り１杯ほどの塩をゆで湯に入れてオクラをゆでます。
③オクラが色鮮やかな緑になったら（1分４０～４５秒くらい）
ざるにあけます。
④オクラを食べやすい大きさにカットします。
⑤醤油麹（大さじ１）・キビ砂糖（小さじ1/2）・白ごまを入れてよく混ぜます。
【オクラの栄養素】
オクラに含まれる独特のネバネバとした成分は
整腸作用を促し、便秘や下痢を予防して大腸ガンのリスクを減らす効果
コレステロールを排出する効果
抗発ガン作用や免疫賦活作用があるとされるβカロテンが
レタスの3倍以上も含まれています。
βカロテンは体内でビタミンAに変換され、
視力や粘膜の健康を維持
髪や皮膚の健康維持といった美容面にも効果的。
喉や肺など呼吸器系統を守る作用もあり
☆発酵食品のレシピもご紹介しています☆
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◇プロフィール
上級麹士
マクロビオティック師範
ゆきこうじ料理
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