【簡単副菜】胡麻の香りとシャキシャキレンコン！蓮根の胡麻酢和え
福岡 北九州にお店を構える【御料理 まつ山】
今回シェフが紹介するのは蓮根の胡麻酢和え
蓮根のシャキシャキの食感と胡麻の香ばしさがマッチした一品！
ちょっとした下準備の一手間でグッと美味しさが増してくれる
簡単に美味しく出来上がるのでぜひお試し下さい！！
★point
0:00 オープニング・料理紹介
0:30 下準備
2:10 胡麻酢作り
3:06 レンコンの胡麻酢和え作り
3:15 盛り付け
3:34 完成
■食材
蓮根・・・1節
胡麻ペースト・・・適量
塩・・・少々
酢・・・適量
煮切り酒・・・適量
■手順
●下準備
1.レンコンを3㎜厚の櫛形に切り、酢水に5分つけて灰汁をとる
2.レンコンを3分程度茹でる
3.レンコンをザルに上げ、粗熱をとる（おか上げ）
●胡麻酢作り
4.胡麻ペーストに米酢を少しずつ加える
5.胡麻ペーストが固い場合は煮切り酒を加える
●レンコンの胡麻酢和え作り
6.胡麻ペーストにレンコンを加え和える
●盛り付け
7.お皿に盛り付ける
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◇御料理 まつ山◇松山照三
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