今回はジャージャー麺の作り方です。
豚肉の旨味とコクに濃厚な餡、そこにシャキシャキのきゅうりと白髪ねぎのほどよい辛味が最高にマッチします。
たけのこの切り方も、工夫することで印象が変わります。
簡単レシピとなっているので、ぜひ作ってみてください。
■材料＊２人前
・中華麺 ２人前
・豚ひき肉 ２５０ｇ
・きゅうり １/２本
・たけのこ １５０ｇ
・長ネギ １/２本
・干し椎茸 ５ｇ
・水 ３００ｇ
・甜面醤 大１
・コチュジャン 大１
・酒 大１
・醤油 大１.５
・鶏ガラ 小１
・砂糖 小１
・ニンニクチューブ ３㎝
・生姜チューブ ３㎝
・黒胡椒
・ゴマ油
・水溶き片栗粉
■作り方
①たけのこ、長ネギ、きゅうりを千切り。
水で戻した干しシイタケをみじん切り。
（長ネギは外側をトッピングとして白髪ネギに、中側を餡の中に入れます。）
②フライパンで豚挽き肉に焼き色がつくまで炒める。
③水以外の調味料を加えて、しっかり絡める。
④たけのこ、ネギ、干し椎茸を加える。
➄水を入れて、水溶き片栗粉でとろみをつける。
⑥ゴマ油を入れて餡の完成。
⑦中華麺を表記の時間通り茹で上げる。
⑧茹で上がった麺に、くっつかないようにサラダ油を絡める。
⑨お皿に盛りつけ、温めた餡をかける。
きゅうり、白髪ねぎをのせて完成。
■ポイント
・辛味が苦手な方は、コチュジャンは入れなくても美味しく仕上がります。
・たけのこは、千切りにする事で箸で食べやすくなり食感も生かせます。
・豚ひき肉を炒める時に、一緒に生姜とニンニク、黒胡椒を入れて炒めることで、香りが引き立ちます。
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自己紹介
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■おうち料理人
1995年生まれ
北海道出身
調理師免許所持
フレンチ6年
イタリアンシェフ2年
1児のパパ
撮影場所：リビング
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