イタリア風のクッキー・アマレッティの作り方 / Italian cookie, amaretti.
【1個10g × 約12個分】
＜材料＞
A.卵白 30g
A.グラニュー糖 15g
B.アーモンドプードル 50g
B.グラニュー糖 35g
アーモンドエッセンス 5滴
＜作り方＞
1.Bをふるって、合わせておく。
2.Aでメレンゲを作る。
3.2に1を入れて、アーモンドエッセンスを入れて、ゴムベラでほどほどに混ぜる。
4.10gずつ計量しながら、2本のスプーンでクネルを作るように丸めて、薄力粉を茶漉しで振ったオーブンシートの上に、そっと落として並べる。
5.170℃に予熱して、160℃のオーブンで30分焼く。
（家庭用オーブン使用）
＜メモ＞
・オーブンシートの上に、薄力粉を振らなければ、小麦アレルギー対応のグルテンフリーのクッキーになる◎
【 Italian style cookies, amaretti / Amaretti Recipes 】
[ 1 piece 10g x about 12 pieces ]
＜Material＞
A. Egg white 30g
A. Granulated sugar 15g
B. Almond Poodle 50g
B. Granulated sugar 35g
Almond essence 5 drops
＜How to make＞
1. Sift B and combine.
2. Make meringue in A.
Add 1 to 3.2, add almond essence, and mix moderately with a rubber spatula.
While weighing 4.10 g each, roll it with two spoons to make a quenelle, and gently drop it on an oven sheet sprinkled with cake flour with a tea strainer.
5. Preheat to 170°C and bake in an oven at 160°C for 30 minutes.
(using a home oven)
＜Memo＞
・If you don’t sprinkle cake flour on the oven sheet, it will be a gluten-free cookie for wheat allergies◎
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