長崎新聞「とっとってｍｏｔｔｏ！」６月９日発行号、２４面に掲載している旬野菜レシピの動画です。今回はジューシーなピーマンのうまみを存分に味わう、台湾でおなじみのルーローハン風の丼のレシピです。豚肉は細切れ肉を使うことで下ゆで不要、短時間で仕上げることができます。五香粉がない場合は八角やシナモンで代用できます。ぜひ作ってみてください。
※撮影のためにカセットコンロを使用しています。ガスコンロ、ＩＨでも同様に調理可能です
※食品を素手で扱う場面がありますが、動画上の演出です
#ピーマン
#豚細切れ肉
#ルーローハン
00:00オープニング
00:08エリンギを切る
00:20豚肉をもみ込む
00:39フライパンで焼く
01:00調味料を加え蒸し焼きに
01:22盛り付け＆完成
01:33材料
01:49技ありポイント
●調理時間
１２分
●材料（２人分）
ご飯 茶わん２膳分
豚細切れ肉 ２００ｇ
ピーマン ２～３個
エリンギ 中１本
まぜるめんつゆ やみつき旨辛醤 １袋
しょうゆ 小さじ１弱
五香粉または八角 少量
片栗粉 少量
卵 ２個
●下準備
・沸騰したお湯に卵を入れ、６分～８分ゆでて冷水に取る。殻をむいておく。
●作り方
１ エリンギは割いて２ｃｍ角、ピーマンは細めの乱切りにする。
２ 豚肉は食品用ポリ袋に入れ、片栗粉をまぶし、まぜるめんつゆを入れてもみ込む。
３ フライパンに②、エリンギを入れて弱めの中火にかける。豚肉に焼き目がついたら裏返し、弱火にしてピーマン、しょうゆ、五香粉を入れてふたをする。
４ 全体に火が通ったら器にご飯を盛り、③をのせて半熟卵を添える。
●旬野菜
ピーマン