レシピ動画

【旬野菜レシピ】豚こまとピーマンのルーローハン風(23.06.09)

長崎新聞「とっとってmotto!」6月9日発行号、24面に掲載している旬野菜レシピの動画です。今回はジューシーなピーマンのうまみを存分に味わう、台湾でおなじみのルーローハン風の丼のレシピです。豚肉は細切れ肉を使うことで下ゆで不要、短時間で仕上げることができます。五香粉がない場合は八角やシナモンで代用できます。ぜひ作ってみてください。

※撮影のためにカセットコンロを使用しています。ガスコンロ、IHでも同様に調理可能です
※食品を素手で扱う場面がありますが、動画上の演出です

#ピーマン
#豚細切れ肉
#ルーローハン

00:00オープニング
00:08エリンギを切る
00:20豚肉をもみ込む
00:39フライパンで焼く
01:00調味料を加え蒸し焼きに
01:22盛り付け&完成
01:33材料
01:49技ありポイント

●調理時間
12分

●材料(2人分)
ご飯       茶わん2膳分
豚細切れ肉    200g
ピーマン     2~3個
エリンギ     中1本
まぜるめんつゆ やみつき旨辛醤 1袋
しょうゆ     小さじ1弱
五香粉または八角 少量
片栗粉      少量
卵        2個

●下準備
・沸騰したお湯に卵を入れ、6分~8分ゆでて冷水に取る。殻をむいておく。

●作り方
1 エリンギは割いて2cm角、ピーマンは細めの乱切りにする。
2 豚肉は食品用ポリ袋に入れ、片栗粉をまぶし、まぜるめんつゆを入れてもみ込む。
3 フライパンに②、エリンギを入れて弱めの中火にかける。豚肉に焼き目がついたら裏返し、弱火にしてピーマン、しょうゆ、五香粉を入れてふたをする。
4 全体に火が通ったら器にご飯を盛り、③をのせて半熟卵を添える。

●旬野菜
ピーマン

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