天使の生シフォン抹茶ロールケーキの作り方・レシピ Chiffon rollcake of Matcha｜Coris cooking

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今回は天使の生シフォン抹茶ロールケーキの作り方・レシピをご紹介します。
ふんわりしながらもしっとりと、シフォンのようなスフレのような新しい食感のロール生地
抹茶の風味と味わい豊かなロールケーキです☆
材料もシンプルでとってもおすすめなので是非作ってみてくださいね☆

【目次】
00:00 生シフォン抹茶ロールケーキ
00:18 抹茶シフォンロール生地
06:27 ロールケーキを巻く
07:59 完成

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▷天使の生シフォン抹茶ロールケーキの材料　仕上がりのロールケーキ約25㎝　1本分
▷生シフォン抹茶ロール生地の材料　約28×28㎝角ロールケーキ天板　1枚分
卵黄（Mサイズ）4個分
太白胡麻油 25g
※サラダ油でも可
はちみつ 15g
※レンゲの花のハチミツがおすすめ
牛乳 45g
薄力粉 30g
強力粉 30g
抹茶　5ｇ
卵白（Mサイズ）4個分
グラニュー糖 65g

▷抹茶クレームシャンティの材料
砂糖　20ｇ
※甘めが良い場合は25ｇ～30ｇでOK☆
抹茶　5ｇ
生クリーム　200ｇ
※明治十勝の生クリーム使用

▶天使の生シフォン抹茶ロールケーキの作り方
▶抹茶シフォンロール生地を作る
◎前準備
・卵黄と卵白を分けておきます。卵白は冷蔵庫で冷やしておきます
・器に太白胡麻油とハチミツ、牛乳を加えてホイッパーでトロっとするまでよく混ぜ合わせておきます（卵黄に加える直前にもよく混ぜ合わせてから加えてください）
・薄力粉と強力粉と抹茶はしっかり混ぜあわせておきます。
・28㎝角ロールケーキ天板に焼き紙を敷いておきます（焼き紙は100均の焼き紙フリーサイズをカットして使用しました）

１、卵黄によく混ぜ合わせた太白胡麻油、ハチミツ、牛乳を加えてホイッパーでしっかりと混ぜ合わせます。
２、①に薄力粉と強力粉と抹茶の混ぜ合わせたものをふるい加えてホイッパーでサックリと混ぜ合わせます。粉気が無くなってからもさらに混ぜ、生地がツヤっとトロっとするまでしっかりと混ぜ合わせてください
※動画では混ぜ具合をノーカットでお送りしています
３、ハンドミキサーの高速で泡立てた卵白にグラニュー糖を3回に分け入れそのつど泡立て、ツヤのあるややなめらかな角が立つまで泡立ってきたらハンドミキサーの低速で1分間キメを整えます。これでメレンゲの完成です
※メレンゲの詳しい作り方→http://outiokasi.com/meringue/
４、②にメレンゲをひとすくい加えてサッと混ぜ合わせ、残りのメレンゲに全て加えてホイッパーサックリと混ぜ、ゴムベラで仕上げにサックリと混ぜ合わせます。これで抹茶シフォンロール生地の完成です
※動画では混ぜ具合をノーカットでお送りしています
５、焼き紙を敷いた天板に生地を入れ平らにならします。160℃に予熱したオーブンに入れ約20分焼きます。
６、焼けたら型ごと約3㎝の高さから落として生地の熱気を抜きます。すぐに生地を型から取り出して、焼き紙の両端の真ん中を少しめくって3分間冷まします。
７、3分経ったら生地の表面に優しく密着するようにラップをして30分ほど常温に置いて冷ましておきます。

▶抹茶クレームシャンティを作ってロールケーキを巻く

１、抹茶と砂糖を混ぜ合わせ生クリームでのばし、氷水にあてながら泡立て抹茶クレームシャンティを作ります。
抹茶クレームシャンティの詳しい作り方→https://outiokasi.com/cream-matcha/
※今回のシフォンロール生地はしっとりソフトなので抹茶クレームシャンティはややしっかり目に泡立てます（巻いた時に形を保ちやすいため）

２、抹茶シフォンロール生地がシットリとなって熱が取れたらラップをとり新しい焼き紙をのせてひっくり返し焼き紙を剥がし、新しい焼き紙をのせもう一度ひっくり返して焼き面が上になるようにします
※今回は焼き面が内側になるように巻くので2度生地をひっくり返しました
３、②にしっかりめに泡立てた抹茶クレームシャンティをのせ塗り広げます。
※クレームシャンティは生地の手前がやや厚めに、奥にいくほどやや薄めに塗って、クリームがやや斜めに斜面のように塗ります
４、焼き紙を持って生地の手前を約3～5㎝程度折り返して、折り返した生地を芯にしてクルッと巻きます。両端にクリームを塗って埋めます
５、天使の生シフォン抹茶ロールケーキの完成です。お好みの大きさにカットしてお好みで抹茶を振りかけていただいてください☆
※出来上がったロールケーキはすぐに食べない場合そのまま冷蔵庫などに入れるとスポンジやクリームが乾燥して風味も悪くなってしまいます。ラップで包んだり袋にいれたりタッパーに入れて保湿しながら
保存してください。

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