【無限ゴーヤ】チャチャッと和えるだけ！2分で作れる副菜レシピ(下ごしらえ徹底解説)

ゴーヤの下処理に迷ったら、この方法でかなり苦味が軽減されますよ( ´◡` )
下処理さえしておけば、あとは和えるだけ！

箸が止まらん、夏にぴったりな副菜をご紹介しました◎

※下処理したゴーヤは、冷蔵庫で３日保存できます
※冷凍もできますが、食感など少しクタッとします

今回のゴーヤは少し大きめでした◎
350gくらいで、ワタとヘタの部分が50gほどだったので、
可食部は300gです。

通常、250g前後のものが多いので、
ご紹介したレシピの「ゴーヤ100g」は、
1/2本分くらいになりそうです( ´◡` )

ご参考までに🌱

[ゴーヤ下処理]
ゴーヤ300gに対して、
塩　小さじ1
砂糖　小さじ1
をよくまとわせて10分おく
↓
水でよく洗う
※多少の苦味が好きな人、炒め物や煮物に使う場合はこれでOK

苦味をほとんど無くしたい場合は、
さらに1分半〜2分茹でて氷水に浸け、
粗熱が取れたら水分をきる

[ゴーヤの梅ごま和え]
ゴーヤ　100g
梅干し(塩分10%・しそ) 1個(20g)
すりごま　大さじ1
ごま油　小さじ1
白だしor和風だし　小さじ1
※今回はヤマキさんの割烹白だし使用

[ゴーヤとツナの塩昆布マヨ和え]
ゴーヤ　100g
ツナ缶　1/2缶(油ごと40g)
塩昆布　2つまみ(10g)
マヨネーズ　大さじ1

[ゴーヤの白和え]
ゴーヤ　100g
豆腐(木綿でも絹でも) 70g
かつお節　3g
和風だし　小さじ1
ぽん酢　大さじ2

《レシピ本のお知らせ》
副菜食堂のレシピも載っておりますので、
よければぜひ手に取ってみてください◎

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