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『じっくり味の染みた親子丼』
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【必要な食材】
4人分
◇鶏もも肉 250g
◇ごま油 適量
◇★和風だし 300ml
★醤油 50ml
★料理酒 50ml
★みりん 50ml
★きび砂糖 大さじ２
◇卵 ４個（お好みで増減OK!）
◇昆布 3gぐらい
◇玉ねぎ 1個（大きい玉ねぎの場合1/2個）
◇いり白胡麻 適量
◇刻みのり 適量
◇刻みねぎ 適量
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【手順】
①：鶏もも肉を水で洗い、余分な水分を取り除き、ごま油をしいたフライパンで焦げ目がつくまで皮目だけを焼く。
②：①をカットする。1つの大きさは20g~30g ※できればスライスでカットする。
③：玉ねぎをカットし、卵を溶いておく。卵は、4~5回混ぜるだけでかき混ぜすぎないように気を付ける。
④：★を混ぜて沸騰させたあと、昆布を入れてしばらく冷ましておく。
⑤：フライパンなどの鍋に、④と玉ねぎを入れて沸騰させ、その後弱火で5分ほど煮込む。
⑥：⑤の②を並ぶて、火を通す（スライスにカットした場合約1分30秒）。その後、溶き卵をを入れて蓋をし、1分ほど煮込み火を止める。（お好みの固さで火を止める）
⑦：器に玄米を入れて、⑥を乗せて入り白胡麻、刻みねぎ、刻み海苔を乗せて完成。
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【調理ポイントの補足】
◇鳥をを入れるタイミングが重要。煮込みすぎると鳥の食感が硬くなってしまいます。
◇親子丼の出汁を作ったあと、昆布を入れることで旨味がUPします。
◇お好みの硬さになれば火を止めていただければ大丈夫です。
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