月: 2023年6月

冷めても美味しく食べれる！【お弁当に入れたくなる鶏の唐揚げ】

✔︎お弁当のおかず
✔︎鶏肉のおかず

お弁当に入れても美味しく食べれる様にを
意識して作った唐揚げレシピです。
もちろん揚げたても美味しいけど、
冷めても美味しかった！

POINT
••┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈••

ꕤ 焼肉のたれで味付け楽チンに！
ꕤ カレー味で冷めてもおいしく
ꕤ はちみつ効果で柔らか＆しっとり
ꕤ 片栗粉と薄力粉合体で衣が
カリっともっちり仕上げに

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【お弁当に入れたくなる鶏の唐揚げ】
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材料 👩‍👩‍👦２人分（普段おかずとして）
調理時間🕰２０分目安（漬け込み時間を除く）
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・鶏肉（モモ、ムネどちらでも）　２５０g
A |・焼肉のたれ　大さじ３
　|・カレー粉（無塩）　小さじ１/２
　|・はちみつ　大さじ１

B |・片栗粉　大さじ2
|・薄力粉　大さじ２

・揚げ油　適量

🥣作り方ーーーーーーーーーーーーー

-下準備 –
・鶏肉は一口サイズに切る

❶ 切った鶏肉をAに漬け込み１晩ほど
　　冷蔵庫で漬け込む

❷ 漬け込んだ肉に合わせたBをまぶす

❷ フライパンの底から１センチくらい
　 油をひいて中温であげる

✍️工程の詳細はリール動画でご紹介してます。

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✍️ブログでは後追いになりますが、
細かい工程のポイントを合わせてご紹介してます。
プロフのリンク🔗からご覧いただけます。
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自家製本格キムチ。
といっても、今回は和えるだけ！
　
本来のキムチは発酵させて作るけど
ぱぱっと副菜感覚で作れるキムチを紹介します ◯
　
わたしは、長芋×ニラの組合せ推し。
　
もちろん、お好みの季節野菜に合わせても ◎
　
ちなみに….
白菜などを発酵させて作るキムチに、
お砂糖や水飴の代わりに、この季節に仕込んだ梅シロップを入れると、コクが増して味わい深くなるのでおすすめですよ〜！
　
　
－－－－－－－－－－－－－－－
　
　
「長芋とニラの本格キムチ」
　
　
◼︎材料（2人分）
・長芋　　　　　　　　　　1/2本（約240g）
・ニラ　　　　　　　　　　2本
Ａ韓国唐辛子（粉）　　　　大さじ1
Ａナンプラー　　　　　　　大さじ1
Ａ砂糖　　　　　　　　　　大さじ1
Ａ味噌　　　　　　　　　　小さじ1
Ａにんにく（すりおろし）　1かけ分
　
　
◼︎つくりかた
１．野菜を切る。
　　長芋→ひと口大
　　ニラ→2cm幅に切る。
２．ボウルに長芋、ニラ、【Ａ】を入れて和える。
　
　
◼︎ポイント
・長芋は水っぽくなりやすいので、
　食べる直前に作ってください。
・唐辛子は、辛さがマイルドで
　甘みと旨みがある韓国産を使用してください！
　

－－－－－－－－－－－－－－－－－－
　
　
⚪︎旬野菜×発酵調味料で、身体がゆるみ整うごはん
⚪︎季節をたのしむ、シンプルなのに満たされるレシピ
を投稿しています。
　
　
みなさんのいいねやコメントが心の栄養と活力になっています。
いつもありがとうございます…
　
　
こんなの作ってほしいなど、
リクエストあればコメントやDMくださいね ◯
　
　

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飯_レシピ

美味しくてヘルシーな野菜のかき揚げのレシピをご紹介します！野菜のかき揚げは、栄養価の高さとサクサクとした食感が特徴で、健康を意識した方々にぴったりの一品です。
家庭で簡単に作れるレシピを通じて、料理初心者の方でも自信を持って挑戦できるように工夫しています。

【具材紹介】
＊にんじん　1本
＊玉ねぎ　1/2個
＊椎茸
＊卵　1個
＊冷水　１５０cc
＊薄力粉　100g
＊サラダ油

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『悪魔のウィンナー丼』の詳しい作り方はこちら↓
https://www.yassu-cooking.com/entry/2023/06/13/wiener-egg-don

材料(1人前)
バター　5g
ウィンナー(細かく切る)　2本
卵　1個
○焼肉のたれ　大さじ
○ケチャップ　大さじ½
○おろしニンニク　3cm
ご飯　1杯分
ブラックペッパー　適量

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本編はこちら▶https://youtu.be/P6enl4N03OM

旬のカラフルな夏野菜を使ったレシピをご紹介します♡
彩りもよく、三杯酢をジュレにして涼しげに仕上げました💕
旬な食材は栄養もたっぷりだし、お安い◎
季節を感じるご飯を味わって食べましょう✨

「今日のご飯、あと一品どうしようかなぁ…」
なんて日に少しでもヒントになればと思います🥰

instagram▶@atohitoshina
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BGM : DOVA-SYNDOROME

●レンチンすき焼き丼
⭐️材料
ご飯　　　　　　　300g
牛こま肉　　　　　150g
長ネギ　　　　　　1/4本
油揚げ　　　　　　１枚
(A)めんつゆ(３倍)大さじ２
(A)酒　　　　　　 大さじ２
(A)砂糖　　　　　 大さじ１
(A)水　　　　　　 50ml
卵黄　　　　　　　１個
刻みネギ　　　　　適量
七味唐辛子　　　　お好み

⭐️作り方
１長ネギを斜め薄切りにし
　油揚げを短冊切りにする
２耐熱ボウルに(A)を入れ
　混ぜ、牛肉と長ネギ、
　油揚げを入れる
３ふんわりラップをしレンジ
　で４分加熱した後
　よく混ぜ合わせる
４丼にご飯を盛り(3)をのせ
　刻みネギをかけ卵黄をのせ
　お好みで七味をかけて完成
　
🐮一言メモ
簡単だけどめちゃうま!

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#もんへいのバズボラ飯

何かとめんどくさい「ジャージャー麺」を出来るだけ簡単に、そして美味しく作るには？
手間をかければ美味しいのは当たり前です。
いかにかんたんに！を考えたらここに行きつきました♪
初心者の方にも失敗しないように考えたレシピです。ぜひお試しください。

ご自宅で中華屋さんの味を再現したい方、ぜひチャンネル登録お願いします！！
こちら↓
http://www.youtube.com/channel/UCwlalVCA6FN0xSBKoNm__9g?sub_confirmation=1
不定期更新なのでベルマークもお忘れなく♪

簡単なのに美味い冷やし中華
https://youtu.be/hJpc2Kt6AyY
人気の味噌ラーメン

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材料/調味料
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中華麺　お好きなやつ１玉(ちぢれがおすすめ)

タレ具材用
・豚ひき肉 80〜80〜１００g
合わせる↓
・長ネギ 5センチくらい(粗微塵)
・生姜 ５ｇくらい(粗微塵)※
・ニンニク １片(粗微塵)
・たけのこ 50ｇ細切り (粗微塵)
・しいたけ ２こ(粗微塵)

合わせ調味料
・水 80cc
・甜麺醤 大さじ２(＝小さじ6)
・料理酒 大さじ２
・醤油 大さじ１
・本みりん 大さじ１
・片栗粉 小さじ1

・コショー 小さじ1/2(しっかり多め)
・ごま油 小さじ半〜1(後入れ)

トッピング用
・きゅうり 5センチくらい(細切り)
・長ネギ 5センチくらい(細切り)

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ジャージャー麺の美味しい作り方
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☆１ 材料/調味料を用意
茹で麺用の鍋にたっぷりの湯を火にかけスタンバイ
具材をカット※1
合わせ調味料を用意※2

☆２ 肉を炒める(ざーじゃん)
フライパン中火に油小さじ半〜１(分量外)でひき肉を炒める
3〜４割火が通ったら、具材をイン
しっかりと炒め、香りが出て焦げも出始めてきたら※3
合わせ調味料をイン
とろみがついてきても、さらに混ぜながら火入れし続ける
しっかり目に煮詰めたら
火を止め仕上げのコショー/ごま油イン

☆３ 麺茹で開始
(袋表記の１分増しタイマー)
茹で上がった麺をしっかりと流水でぬめりを(しっかりと)とり※4
切った茹で湯で再び温め、よーく水切り(しっかりと)

冷やす場合は　
氷水でキンキンまで冷やす。
↓
しっかりと水切りしたら、盛り付け完成♪
冷えた麺と熱々のソースのミスマッチも病みつき♪

盛り付けて完成♪

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おすすめ味変/トッピング
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ラー油
追いコショー
白髪ネギ

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美味しいコツ
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※1 具材用のカットサイズの意味
手順を簡略化するため、一緒にまとめて炒められるサイズ感
というのは肉と野菜等がしっかり同時に香りだしできるように考慮したということです。
動画のサイズ感を真似てみてください。

※2 甜麺醤 大さじ２
大さじ1＝小さじ3 すり切り分量です。
今回使用している甜麺醤(李錦記)は内容量が少ないので
残り甜麺醤で作る時や、複数人分作るときは残量注意です。
結構すぐに無くなっちゃいます😭

※3 香りが出て焦げも出始めてきたら(メイラード反応)
焦げが出始めるくらい炒めることによって、メイラード反応を起こし
香りや旨味を最大限に引きだします。ここの作業で仕上がりが変わります。
真っ黒に焦がさないように注意、早まるのも禁物。
メイラード反応とは焦げが出てきて旨味が増してくる状態です。

※4 麺のぬめりをしっかり落とす
おすすめの麺はちぢれ麺。縮れてることでタレの絡みがよくなり美味しくいただけます。
ぬめりをしっかり落とすことによって、味を悪くするグルテンを流し、麺に腰を追加します。
ジャージャー麺は店舗などでも、あつもりかひやもりで分かれるところですが今回は熱もりにしています。
氷水で、キンキンに冷やした麺(冷やし中華のように)に熱々のタレをかけたり、
タレも麺も冷やしていただくのもあり、お好みを見つけてきてください。
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☆待つイメージとは？
フライパンは開口部分が大きいため、いくら強火にしても家庭の火力ではしっかりと熱が伝わりません。
私はフライパンコーティングを長持ちさせるために強火調理はしませんが、そうでない方も家庭の火力では中華屋の高火力は再現できません。
なので、フライパンでしっかりとした加熱をする方法は、弱い火力をしっかりと食材に伝えることとなります。
つまり、フライパンを熱源から離さないのが最大の高火力となります。
待つイメージとは、熱源からなるべく離さずに加熱する方法で、ついフライパンを煽りたくなる気持ちを我慢して、なるべく熱源に当て続ける炒め方を意味しています。
部分的に焦げそうになった場合はフライパンを煽ったりして対処します。
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☆私のチャンネルの視聴者ターゲット☆
ご自宅で町中華の料理をお手軽に再現したい
中華鍋を使わなくても中華料理を作りたい
お酒に合うような晩御飯レシピを作りたい
そんな方がいましたら是非仲良くしてくださいね( ^ω^ )
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投稿頻度は多くはありませんが地道に精進して参ります。
こんなところまで読んでいただきありがとうございました！

使用効果音
効果音ラボ
https://soundeffect-lab.info/

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