食欲が減退しがちな季節でも
スパイシーな肉と夏野菜でモリモリ食べられる、
美味しいスパイスカレーです。
レシピ以外の好きな野菜も自由に取り入れて
自分だけの夏カレーを作るのも良いんじゃないかな。
ともぴこ
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◆材料（２皿分）
豚肩ロース肉：２５０g
＊酢：大さじ１／２
＊醤油：大さじ１／２
＊生姜（すりおろし）：１０g
＊にんにく（すりおろし）：１０g
＊ブラックペッパー：小さじ１／２
＊レモン果汁：小さじ１／２
茄子：２本
オクラ：６本
ミニトマト：８個
玉ねぎ（薄切り）：中１個
サラダ油：大さじ２
カットトマト缶：１００g
水：３５０ml
鶏がらスープの素（顆粒）：小さじ１
ココナッツミルク：３０ml
ガラムマサラ（仕上げ）：小さじ１
A ホールスパイス
メース：小さじ１／２
カルダモン：４粒
クローブ：４粒
クミンシード：小さじ１／２
ベイリーフ：１枚
B パウダースパイス
コリアンダー：大さじ１
クミン：小さじ１
カイエンペッパー：小さじ１
フェヌグリーク：小さじ１／２
ターメリック：小さじ１／２
塩：小さじ１
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◆調理フロー
１ 豚肩ロース肉を一口大に切り、
＊の調味料全てとマリネして冷蔵しておく。
２ 茄子はヘタを落とし、輪切り。
オクラは塩をふり、板ずりしてから
流水で洗い斜め切り。
ミニトマトはヘタを取っておく。
３ 鍋にサラダ油をひき、Aのホールスパイスを入れ
テンパリング。
４ 玉ねぎを加え、炒める。
５ Bのパウダースパイスと塩を入れ
サッと合わせる。
６ カットトマトを加え、炒め合わせる。
７ 出来たペーストを一旦取り出しておき、
マリネした豚肉を炒める。
８ 野菜を加え、炒め合わせる。
９ ペーストを戻し入れ、
水と鶏がらスープの素を加え煮立てる。
１０ 煮立ったらココナッツミルクを加え
フタをして６分ほど煮込む。
１１ 火を止め、ガラムマサラを回し入れ完成。
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スパイスカレーの作り方・レシピ 再生リスト
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