【材料】
鶏肉
トマト
きゅうり
なす
みょうが
大葉
┏ぽん酢
┣ごま油（ラー油）
┗豆板醤
酒
塩
砂糖
【作り方】
1. なすは薄切りにして塩揉みし、絞って小さく刻む。
2. トマトときゅうりは細かく刻む。みょうがは縦半分にして薄切り。
3. ボウルに①②を入れ、ぽん酢とごま油（ラー油）を加えて混ぜる。お好みで豆板醤も加える。
4. 鶏肉はフォークで数か所穴を開け、酒と砂糖を振り、耐熱皿に乗せてふんわりラップで２～３分加熱。返して更に加熱する。
5. 鶏の粗熱が取れたら斜めそぎ切りにして皿に盛る。
6. ③のたれをかけ、細切りにした大葉をあしらう。